作為生命的基礎，蛋白質是人體不可或缺的營養

，常見的食物中，蛋白質食物可分為植物蛋白和動物蛋白。

植物性蛋白：

主要來源於米麵類、豆類，豆腐

動物性蛋白：

主要來源於魚蝦、肉類（牛羊肉、豬肉、雞肉）、蛋類及牛奶。

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動物蛋白和植物蛋白有啥不同 

兩種蛋白質的差異以及營養價值，取決於消化率和利用率等。一般來說，

容易被人體消化吸收和利用的蛋白質，營養價值就越高。

在植物性蛋白中，米麵類和豆類的蛋白質營養價值不同。

米麵類來源的植物性蛋白質缺少賴氨酸（一種必需氨基酸）。這類蛋白質不僅氨基酸評分低，被人體吸收和利用的程度較低。

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而動物蛋白大多數為優質蛋白質。動物性蛋白的必需氨基酸種類齊全，比例合理，容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

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豆類植物性蛋白較之米麵類植物蛋白更加優秀

，

更易被人體吸收和利用，豆類中富含豐富的全價蛋白，屬於優質蛋白質。大家在食用的時候也需要根據自身的吸收情況選擇適合自己的。

從均衡膳食的角度，攝入多種食物中的蛋白質很重要，但不能籠統地說動物蛋白和植物蛋白誰優誰劣，兩者是不能相互替代的，

食物多樣是平衡膳食的基本原則。

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    建議     

優質蛋白攝入量佔膳食蛋白質總量的30%-50%。推薦普通人群日常動物蛋白和大豆蛋白相結合，兩者不能互相取代，應適當搭配，平衡膳食。

對素食者而言，大豆分離蛋白無疑是最佳選擇。同時還需要關注自身蛋白質攝入的狀況，避免蛋白質攝入不足。

動物蛋白質量好、利用率高，但富含飽和脂肪酸和膽固醇。攝入過多，尤其是紅肉，可能增加血脂異常等健康問題風險，要把控好攝入量。

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