文章來源於 喜高科技 公眾號
大豆富含優質植物蛋白、鈣和必需脂肪酸,
《中國居民膳食指南》建議:
經常吃大豆及其製品。
然而,很多家長又聽過這個說法:
“
大豆中有雌激素,有孩子吃太多豆製品,吃出性早熟了!
”
那這大豆,孩子到底能不能吃呢?
如果你還有別的“能不能吃”的疑問,歡迎在文末留言!
大豆中真有激素嗎?
大豆,古時候稱為“菽(shū)”,是五穀之一,它主要包括:
大豆中含有大豆異黃酮,是一種植物雌激素,能促進植物生長、開花、結果。
它的化學結構與人體雌激素相似,可以發揮類雌激素的作用。
But,即使發揮作用,人家的力量也很弱,
大約相當於真正雌激素的1/1000~1/10000
。因此,豆類和性早熟的關係尚不明確。
不信小編,可以看看相關的研究結果 ↓
▲點選可檢視大圖
但有論文顯示:
在嬰兒期,以大豆配方粉餵養的女童初潮時間會提前25 %。所以嬰兒不推薦大量食用哦 ↓
▲點選可檢視大圖
那「吃豆製品出現性早熟」的新聞是怎麼回事?
性早熟的發病是由
基因
和
環境
共同影響所導致的。基因、飲食、生活方式、家庭教育以及環境內分泌干擾物(雙酚A、鄰苯二甲酸酯等),均與兒童性早熟的發生有密切的聯絡。
吃豆製品引起性早熟屬於個例。
醫學問題不能靠某個個案來回答,個案只能提供研究線索,而不能用來做結論。
家長們如果特別擔心,那就別吃太多。
按照膳食指南推薦的食用量,就是安全的。
按蛋白質含量換算,15g黃豆約等於:
插播一條關於豆製品的小科普:
一些加工豆製品添加了大量的油、鹽、新增劑,不推薦孩子吃。
▲加工豆製品零食
健康的豆製品應具備“
非油炸、少新增
”的特點,比如
原味豆腐(幹)、豆腐腦、豆漿
等,帶有大豆的自然香味,最大程度地保留了營養物質。
一點不吃大豆,會損失什麼營養嗎?
大豆中
蛋白質
(35-36g/100g)、
膳食纖維
(13-15g/100g)、
鈣
(約200mg/100g)、
維生素E
(17-18mg/100g)含量很多,是幹豆類榜首。
對於不喜歡豆腥味寶寶,可以將黃豆在20℃水中浸泡16小時再去皮,可去除大部分豆腥味。
實在不愛吃大豆,可以適當多吃些:
其實,作為我國重要的糧食作物,我們身邊有很多大豆產品,要說一點不吃,還是很難做到噠!
▲含大豆製品的食品
結語:
大豆在中國至少有五千年栽培史。
《詩經》中有“
中原有菽、庶民採之
”,講的是民眾採摘大豆的情形。
《戰國策》中有“
民之所食,大抵豆飯藿羹
”,講的是民間以大豆為食糧的狀況。
歷史上,有曹植七步成詩的故事:“
煮豆燃豆萁,豆在釜中泣
,
本是同根生,相煎何太急”。這說明三國時期我國北方燒豆秸,煮豆飯已是尋常之事。
大豆從主食,逐漸變為製作各種副食的原料,也見證了中華農業文明進步的歷史。
俗話說:拋開劑量談毒性都是耍牛芒!
不挑食、不過食,追求均衡攝入、合理膳食,才可以保證健康成長。
參考資料:
1、多吃豆類及其製品會造成性早熟嗎?中國疾病預防控制中心營養與健康所。
2、日本豆腐竟然不是豆腐,都叫豆腐,為什麼差距那麼大?果殼網。
3、中華醫學會第二十五次全國兒科學術大會,首都醫科大學附屬北京兒童醫院的齊可民教授講解內容。
4、淺談中樞性性早熟的發病機制,倪娜、蘇恆、孔祥陽,《中國生物化學與分子生物學報》2020年11月30日。
5、飲食與兒童性早熟的研究進展,顧秋雲、謝璐遙綜述,沈秀華審校,《中國兒童保健雜誌》2020年6月第28卷第6期。
6《大豆在中國的歷史變遷及其動因探究》石慧、王思明,農業考古2019年第3期。