導語：我們大家都知道雞蛋的營養價值非常豐富，而且對我們的身體有非常大的好處，很多家庭都會選擇在每天早上吃一個雞蛋，幫助身體補充營養。而對於許多中老年人來說，他們在吃雞蛋時都特別的擔心，擔心自己吃完雞蛋之後血脂會升高，於是就乾脆不再吃雞蛋了，那麼每天堅持吃一個雞蛋的人和不吃雞蛋的人，到底有什麼不同呢差距可能真的不小，我們不妨一起了解一下。

雞蛋的營養價值

雞蛋是尋常百姓餐桌上常見的食品，鑑於它在營養上的貢獻，中國居民膳食指南推薦每天要攝入40-50克，大約一個雞蛋。

雞蛋富含優質蛋白，約為12%，其蛋白質營養價值幾乎是所有天然食品之最，其氨基酸構成與人體需要最為接近，蛋黃中還含有豐富的卵磷脂素、維生素（如B族維生素、維生素A，維生素D，維生素E，維生素K）等和微量元素（如鐵，鋅硒等）。雖然雞蛋的營養價值極高，但是雞蛋黃中含有大量的膽固醇，一個雞蛋黃大約含膽固醇290mg，（健康的成年人每天攝入膽固醇最好不要超過300mg），所以建議普通成年人每天吃一個雞蛋。

每天堅持吃雞蛋，和不吃雞蛋的人，差距會有多大？不妨瞭解一下

延遲飢餓感

偶爾吃雞蛋可能不會感覺到這種好處，但是經常吃你會發現雞蛋能夠延緩胃的消化能力，蛋清被加熱變性成為固態之後在胃內為消化吸收的時間會比其他食物更長一點，所以它可以推遲餐後的飽腹感，對一些減肥人士來說，雞蛋作為營養補充品也是一個不錯的選擇。

提高記憶力

可以促進我們大腦的發育，提高我們的記憶力。雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。

補充優質蛋白質

蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。

保護眼睛

眼睛是我們的心靈視窗，生活中，每時每刻，離不開手機的你，是否經常會眼睛酸癢，我們常說吃胡蘿蔔有益眼睛，然後蛋黃中也有類似葫蘆素的，葉黃素和玉米黃素，都能起到抗氧化的作用，幫助我們減緩眼睛的疲勞，起到益眼效果。

專家說“土雞蛋”和“洋雞蛋”營養價值差不多，是真的嗎？

我們日常所謂的“土雞蛋”，主要是指農家散養的土雞所生的蛋。“洋雞蛋”指的是養雞場或者降級專業戶用飼料樣的雞所生的蛋。

其實兩種雞蛋到底哪個好，一直是有爭議的！不如來看看兩種雞蛋的營養素含量比較。相比而言，土雞蛋的蛋白質，碳水化合物，膽固醇，鈣，鋅，銅、錳含量稍微高一點。相反，脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等元素含量卻要比洋雞蛋少一些。除此之外營養差別相差並不是很大。

雞蛋禁忌：

1、肝炎病人：吃雞蛋後會增加其負擔，不利於肝炎病的康復。

2、吃雞蛋過敏的人不宜吃雞蛋。

3、發熱病人：發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的雞蛋，會引起腹脹和腹瀉等症狀。

4、腹瀉病人：腹瀉病人的腸胃功能本已減弱，再吃雞蛋，不但難以消化、吸收，還會加劇腹瀉，不利於康復。

5、高血脂和腎臟病人：這類病人也不宜多吃雞蛋，對於高血脂患者來說，可以隔天吃一個雞蛋。

6、脾胃虛弱、胃脘脹滿、舌苔厚膩者不宜多吃雞蛋。

結語：除此之外，吃雞蛋除了有上述所講到的幾個好處之外，如果可以每天堅持吃一個的話，還能夠幫助增加身體的膠原蛋白含量，能夠起到延緩衰老的作用，每天吃一個雞蛋對我們的身體好處多多，但是我們在選擇吃雞蛋時，也要注意選擇合適的烹飪方法，最好是吃水煮蛋，不太建議大家吃茶葉蛋或者是油煎蛋。