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在我們日常飲食中，魚是我們餐桌上常見的食材，無論是淡水魚還是鹹水魚，它們都能受到人們的歡迎！由於種類繁多、價格高低不一，因此可根據食友的口感喜好與可接受價格範圍選擇不同種類的魚。

魚有無鱗魚與有鱗魚之分，除了無鱗魚含有較高的膽固醇與脂肪之外，它們的營養價值並沒有太大的差別，但兩者相比之下有鱗魚則更受歡迎，無論是在菜市場還是美食城都少不了它的身影。它的烹飪方式有多種，有水煮、清蒸、煎制、油炸等，這麼多的烹飪方式，需要怎麼樣做才會更好吃呢？

其實很多人在烹飪前對魚的處理就出錯了！大家是否注意到？在我們餐桌上常見的除了無鱗魚外，有魚鱗在烹飪之前魚鱗便被清除乾淨了！

當大家把魚鱗扔掉的時候，是否可曾意識到魚鱗本身也含有豐富的營養價值？它不但含有豐富的脂肪、蛋白質與多種維生素，而且還含有鈣、鐵、鋅及人體必不可少的微量元素，更重要的是它還含有膠原蛋白與多種不飽和脂肪酸，其中膠原蛋白可有效地延緩衰老，而不飽和氨基酸則可減少膽固醇在人體血管上的沉積。

魚鱗不僅營養價值豐富，而且對魚肉具有一定的保鮮作用，相同條件下冷藏於冰箱內，有鱗魚會比去鱗的魚更佳易於儲存，且有效的不住魚原有的鮮味。

當魚在烹飪時，魚鱗帶來的作用就更大了！尤其是油煎魚，大夥是否有發現魚在油鍋煎制時容易出現魚皮破損現象？當然不排除煎魚技術精湛的夥計喔！而未去除魚鱗的魚在煎制時破皮的機率就小得多了，因為它可起到保護魚皮的作用，此時更魚的煎制便容易得多！

原來魚鱗還有這麼大的作用！此時的你不知是否煥然大悟？若覺得小派的分享不錯的話，請幫忙給小派點評、點贊，您的鼓勵可是小派分享的最大動力，若是喜歡一定收藏喔！但別忘了分享給更多喜歡的夥伴噢！

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