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肉類是重要的蛋白質來源，這樣吃熱量少更健康隨著三高對我國人群的不斷肆虐，很多人總是擔心吃肉過多，往往會出現血壓、血脂不斷飆升，進而不斷避免吃肉...

牛骨頭：這麼多種老火湯，也就只有牛骨是需要焯水的了，因為牛骨過硬，單靠清水浸泡是很難把血水泡乾淨的，所以得清水下鍋焯水10分鐘，再撈出來清洗一遍，然後再開水下鍋加材料一起煲4個小時，就可以調味飲用...

用料黃豆適量 老抽三勺 生抽五勺 耗油三勺 鹽一勺 冰糖五顆（不吃甜的不放） 紅蔥香醬兩勺 八角三顆 香葉兩片 桂皮小拇指長度 幹辣椒五個 花椒一小撮 白寇五顆 薑片五片（祛豆腥）醬黃豆的做法黃豆提前一晚泡上 第二天拿來用 中間換三次水...

3、等羊肉浸泡完畢之後，接下來我們就準備來做羊湯，往鍋內倒入清水，接著把羊肉全部倒進去，然後加入蔥姜開始煮，大火把鍋內的水燒開之後，大家會看到特別多的浮沫，這時候我們拿一把勺子，把浮沫撇掉...

燉肉其實這個問題對於燉肉來說是非常重要的，你如果操作不當的話燉出來的肉就會不香，燉肉一般情況下就會先焯水，冷水下鍋，把肉放在鍋中焯水，慢慢的你會發現鍋裡面會出現一種紅褐色的血沫，這個血沫的顏色是比較深沉的，其實這是因為肉裡面的血水沒有排乾淨...

簡單地說，剛開始燉肉的時候，第一次出現的浮沫顏色很深，因為它是有血水和雜質組成的，是堅決不能留的，否則會影響健康和影響口感...

然後將雞肉放入燉鍋，再加一些清水，清水要沒過雞肉，薑片和雞塊一起冷水下鍋，開大火煮開，此時可以不蓋鍋蓋，這樣可以讓剩下的腥氣隨著水蒸氣跑出去，雞湯的味道會更鮮美哦~如果此時還是有浮沫的話，可以拿勺子將浮沫撇去...

▲ 動圖來源於 SOOGIF開鍋或涮肉後，湯上總會漂著一層浮沫，一般人都會撇去這層浮沫再喝湯撈肉...

- step7 -一口猴頭菇，一口排骨，鮮香營養，溫暖又滿足美味呈現猴頭菇煲湯這麼做，口感清潤不油膩，香氣撲鼻，好喝菊子物語猴頭菇養胃湯是菊子姐姐Cooking美味的第797道美食...

很多朋友都喜歡吃糖醋排骨，自己做出來的糖醋汁總沒有飯店裡的好吃...

這個胺類化合物是腥臭味的主要來源，隨著燉煮的過程，這些體液中的蛋白質會使其凝固形成“血渣”，這些血渣會影響質感還有會讓燉出來的湯有雜味...

第四道：玉米排骨湯（圖片僅供參考）準備食材：新鮮的豬肋排肉、玉米、山藥、姜、蔥製作步驟：1、首先選擇新鮮的豬肋排肉之後剁成小塊，在鍋里加入適量的涼水，再把排骨加入到鍋裡...

與硬蜜棗相比，製作軟蜜棗需要的材料比較常見，做法也比較簡單，棗子清洗好後，與糖漿進行熬煮，最後烘烤或晾曬一段時間就可以了...

在鍋裡面先加入多一些的清水，然後把排骨放進去，開大火把水燒至沸騰，然後轉到小火，這時表面會有一些白色的浮沫飄出，要用漏勺慢慢地把這些白色小浮沫全部撈出來倒掉，然後關火把排骨撈出來，控幹表面的水，放入一個盤子中備用，注意這一步排骨撈出來之後不...

因為煮過的黃豆中的豆渣全部破碎了，所以打出來的豆漿更香更濃，營養也更加的豐富...

五、製作蘸水製作蘸水是很有必要的，因為本身羊肉在湯裡面燉了太久，味道也不夠，所以為了在吃的時候讓羊肉更加的入味，並且完全讓人體會不到羶味的話，那麼蘸水是最後也是最重要的一個步驟...

所以在煲湯的過程中出現浮沫，大家就都會把它給去掉...

排骨焯水後，變得又柴又腥...

鮮榨果汁榨果汁的泡沫成分較為複雜，主要含有蛋白質和活性酶等...

主料：排骨、蘑菇配料：蔥、姜、蒜、鹽、醋、蠔油、香菜（喜歡吃味精的可以適當放些）第一步：將排骨和蘑菇分別焯水備用排骨焯水目的是為了去除肉中的腥味和雜質等，這樣可以減少一會湯中浮沫，蘑菇焯水，主要是去除蘑菇中的土腥味，焯水時間不要超過2-3分...