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起鍋倒入適量清水燒開，將1/2肉糜用勺子做成一個個小肉丸，放入鍋中煮熟撈出，肉丸湯盛出備用...

想要做這道非常經典的梅菜扣肉，我們需要用到600克五花肉，60克梅乾菜...

鹽菜扣肉我們家也是隔三差五吃一次，做鹽菜扣肉步驟多，一次可以多做一些肉放冰箱，要吃時拿出來一蒸就好...

需要肉，蔥薑蒜，營口醬，辣椒麵，十三香...

3 鍋中放水把切好的五花肉放入水中焯水，要把五花肉的血水焯出來後，撈出五花肉清洗乾淨，鍋中重新放清水，放入剛才清洗好的五花肉，鍋中放入蔥段，薑片，大料，料酒去腥，把鍋大火燒開，蓋鍋蓋燉15——20分鐘，時間到了時候用筷子插一下五花肉看看能不...

梅菜扣肉1、豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血...

5g、糖色3g，精鹽1g、醬油5g、料酒5g、豆豉5g、菜油500g、耗油10g工藝流程：煮豬肉皮上色炸切片定碗蒸裝盤成菜製作方法（1）豬肉刮洗於淨，入水鍋煮至斷生，撈出趁熱在肉皮上抹上糖色...

因為愛吃，大叔用過多種方法和廚具來製作肉皮凍，豆漿機、電飯煲、湯鍋都做過...

選用上好的五花肉一塊，清理乾淨後，放入加有薑片、大香、山奈、花椒、糖色及白酒的冷水鍋中，煮至八成熟後即關火出鍋...

步驟6/7接著就是把剛才煮好的豬皮卷放在鍋裡翻炒幾下，然後加清水，水要沒過豬肉卷才可以，再加上調味料料酒、醬油、老抽、食用鹽、小米辣、冰糖和十三香，加好後把蓋子蓋好開大火，大火燒開之後改中小火...

好的響皮與魚肚在口感上十分接近，都是風乾後用油發（當然，也有用鹽發的，但不多見），在溫水泡至回軟，洗淨油膩，汆燙，漂水，最後用高湯煨...

接下來就是重中之重了，生煎皮的做法，首先將低筋麵粉，酵母，泡打粉，鹽，和清水攪拌均勻和成麵糰後蓋上保鮮膜或者溼紗布醒面半個小時左右，之後將醒好的麵糰搓成長條狀，手腕粗細即可，表面刷上少許的食用油，切成等份的小塊備用，之後用擀麵杖將等份的小塊...

醪糟紅燒肉的做法步驟一·原輔料準備：主料：五花豬肉（以瘦肉型豬2-5夾心瘦肉最好）輔料：醪糟，人參，枸杞，茨菇（馬蹄）調料：雞鴨脊背骨，豬雜骨，冰糖，鹽，姜，蔥，料酒，高湯，清湯，馬蹄粉，香料（八角，山奈，草果，桂皮，陳皮，小茴，香葉，花椒...

小編最喜歡的紅燒肉，紅潤油亮，軟糯不膩，肉皮 QQ彈彈充滿韌勁，瘦肉乾枯不柴，湯汁充滿油炙的醬香味，配上一些白灼青菜，連米飯都充滿了柔情...

這不是今天主要想分享的美食，今天分享的是“打包生”必備的脆皮燒肉，皮脆肉嫩，肥而不膩...

【菜品】肉皮凍【食材】豬皮、料酒、食鹽、大蔥、生薑、生抽、大蒜、香葉【烹飪步驟】1、將豬皮準備好，盆裡面倒入溫水清洗，洗去上面的雜質...

膠原纖維的這種特殊結構便使它能夠抵抗很強的沿軸向機械張力，這對於結締組織中作為一種優良的機械力傳遞者或在面板中作為一種保護組織都是非常合適的，但在烹飪中恰恰因為膠原纖維的這種特殊結構使得富含膠原蛋白的肉皮不宜直接用一般的烹調方法制餚，最好先...

這樣做出來的脆皮五花肉是經過長時間的高溫烤制而成，所以肉質裡面的油脂都被烤出來了，吃起來一點都不會覺得油膩，反而還很爽口，完全不用擔心吃完多油的問題...

五花肉醃好後，用錫紙包住，肉皮那面朝上擦乾淨，先抹上一層薄薄的白醋，這是讓肉皮酥脆的關鍵，上面再鋪一層海鹽（沒有粗鹽就用普通鹽代替）烤箱調節到200度，把放入烤箱的肉烤30分左右，具體看準備肉的大小調節時間...

當黑殼呈油黑的光澤面時，可用刀尖削去小塊黑殼進行觀察，若見中方肉皮呈紅色，並有毛孔空洞時，表示酥化已初步形成，即將方肉退下火，削淨黑殼，並用豬油洗淨黑汙（在此間隙時，缸肉火力改為微火而且只能用木炭火），再把方肉放在缸邊進行培烤，這個階段稱第...