第4步、手動畫z字(儘量不要畫圈攪拌,以免低粉出筋導致蛋糕體開裂嚴重)至混合細膩看不到乾粉,如圖狀態蛋黃糊就做好了...
[檢視更多]戚風凹陷和凹底的原因,解決方案?
還有部分學員提問戚風蛋糕頂部出現凹陷的問題,頂部凹陷可能存在蛋糕未熟出爐,未震出熱氣,可以考慮延長時間調整上火出爐要將模具從高度30公分鎮下排出熱氣...
[檢視更多]戚風蛋糕掌握這些要點,做起來就像煮飯一樣簡單,從此告別失敗
6、先取一小部分打發好的蛋白霜和麵糊翻拌混勻7、然後再整個倒入剩下的蛋白霜盆中,繼續用翻拌手法混合均勻8、將混合好的蛋糕糊倒入6寸加高戚風模具中,每個模具各倒5分滿即可,如果你用的不是加高模具,那麼每個模具需倒入7分滿,倒好後,需要將模具在...
[檢視更多]全麥戚風蛋糕,減肥人士首選,好吃美味教你在家簡單做!
原料:A、蛋黃4個,細砂糖10克,牛奶3大勺,色拉油3大勺 B、全麥麵粉60克,低筋麵粉20克C、蛋白4個,細砂糖60克做法:1、蛋黃和糖混合,打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化,並且蛋黃液變得濃稠有光澤,分三次加入色拉油,每次都攪拌均勻,同樣加...
[檢視更多]做蛋糕時,總是回縮還溼粘?謹記這8個失敗要點,新手一次就成功
蛋白打發不足,或是打發後放置太久,都會令麵糊內的氣泡量縮少,無法支撐整個蛋糕體,導致蛋糕塌陷...
[檢視更多]鹹奶油盒子蛋糕,步驟和方法都給你,鹹甜交錯,口感嬌嫩,超級香
倒入一層奧利奧餅乾碎,再鋪上可可蛋糕片,擠入鹹奶油,倒入奧利奧碎...
[檢視更多]碎花復古雪紡襯衫搭配高腰修身牛仔褲修身腿線,簡約大方
相信有上面的美少女必殺,你不會再浪費時間和精力穿不相稱的衣服了~成為街上最漂亮的孩子~向25歲職場的新女性推薦雖然簡單,但是清新活潑的連衣裙、各種各樣的戚風襯衫、專業、溫柔、美麗、大方...
[檢視更多]都知道戚風蛋糕的美味,但它的由來與製作方法你知道嗎?
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似(所謂分蛋攪拌,是指蛋白和蛋黃分開攪打好後,再予以混合的方法),即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上,調整原料比例,並且在攪拌蛋黃和蛋白時,分別加入發粉和塔塔粉...
[檢視更多]戚風蛋糕和海綿蛋糕的不同點
戚風蛋糕和海綿蛋糕在做成必要條件上都是一樣的,全是藉助雞蛋的消遣讓生日蛋糕蓬鬆的,無需此外的蓬髮膏,也無需輕質燃料油的輔助...
[檢視更多]迫不及待吃光的佳餚,好吃又好看,小白也能輕鬆駕馭
烤至出現虎皮上色合適就馬上出爐,抹上沙拉醬或果醬捲上本來已準備好的戚風蛋糕卷,定型後切件爆炒腰花,豬腰切成塊,在切成腰花狀,洋蔥青椒洗好切好等待下鍋,碗中放入湯,醬油,料酒,薑汁,味精,蒜片,澱粉對成芡汁,先將腰花用開水焯後控水,鍋裡倒油,...
[檢視更多]靠譜的戚風蛋糕方子,6寸蛋糕和8寸蛋糕都可以做,鬆軟可口
第三個技巧:攪拌麵糊的時候,要上下翻拌,不是轉圈圈,如果麵粉攪拌起筋了,蛋白消失氣泡,並且攪拌不均勻,有面粉顆粒狀,戚風蛋糕就容易塌陷,開裂...
[檢視更多]戚風蛋糕開裂的原因,製作中的易點難點分享文章長,耐心看收穫滿
我們的第二個易錯點是我們一定要畫Z字,如果你們畫圈圈的話,很有可能就吃驚了,我們攪拌好後提起來,它是流動狀的,然後我們來打發蛋白,在打發蛋白前,因為有很多朋友問,說檸檬汁的問題,如果沒有的朋友們可以加白醋,如果有的話,我們可以滴幾滴檸檬汁,...
[檢視更多]草莓炸彈蛋糕零難度巨好吃,不甜不膩火爆朋友圈
快收下這顆最“溫柔”的炸彈吧~草莓蛋糕配料表原味戚風蛋糕胚蛋白180g砂糖53g鹽1g牛奶53g植物油46g蛋糕粉53g蛋黃93g草莓香緹奶油 新鮮草莓丁200g砂糖25g吉利丁5g淡奶油200g砂糖8g抹面奶油淡奶油200g砂糖10g原味...
[檢視更多]輕乳酪蛋糕,不裂不塌,入口即化,自制簡易鏡面膠,來自褶皺的美
這次的配方綜合了君之和圓豬豬兩位烘焙達人的經驗,成品樣子還不錯~8吋大蛋糕,是不是比市售6吋的更有分量感~嘎嘎~切塊兒滴樣子——乳酪蛋糕表皮有特色褶皺紋,刷了經典“鏡面”小裝飾一下~鏡面果膠的做法很簡單,稍後說~只要有製作戚風蛋糕的基礎,乳...
[檢視更多]用南瓜做戚風蛋糕,細膩香甜金燦燦的,不回縮不塌陷一次就成功了
雖然戚風蛋糕看起來很難,但實際上操作中有很多細節,所以很多的烘焙新手無視這些都失敗了,所以戚風蛋糕也說是“瘋了的蛋糕”,真的愛一個人,恨一個人,我比較幸運,最初做戚風蛋糕的時候幾乎沒有失敗過,我避開了幾個常見的問題,例如,如果發現蛋白的打發...
[檢視更多]原來蛋糕裡多加這一料,會這麼好吃,可惜沒幾人知道
7、混合好後在整個一起倒入到剩下的蛋白霜盆子裡,同樣以翻拌或者切拌的手法去混合它(烤箱預熱160度)8、混合好的蛋糕糊是蓬鬆且輕盈的,狀態如圖9、將蛋糕糊倒入到6寸中空模與6寸圓模裡,倒入完之後再將模具在臺面上輕震三下震出裡面的大氣泡10、...
[檢視更多]為什麼你做的戚風蛋糕總失敗?那是因為這些小細節你沒注意到
先將一小部分蛋白霜 倒入蛋黃糊盆子中,以切拌或者翻拌的手法 混合均勻(此時烤箱預熱165度)6...
[檢視更多]香甜鬆軟的紙杯戚風小蛋糕,不開裂不回縮,我家孩子的最愛
因為孩子喜歡吃紙杯蛋糕,所以我就經常給孩子做,今天做的這個戚風紙杯蛋糕是目前我最滿意的,趕緊就拍照過來跟大家分享了,烤好的杯子蛋糕,完全不會縮小,如果沒有倒扣晾涼,中間會稍微有一點點凹,屬於正常現象...
[檢視更多]誰說蛋糕就一定高油高糖的?這款南瓜蛋糕低油低糖,一樣非常美味
南瓜戚風蛋糕曾經的我就是可以不吃飯,但是甜品是一定要吃的...
[檢視更多]海賊王886話分析,路飛的霸氣昇華,月圓夜就是毛皮族爆發之時
而路飛變強的唯一提示就是雷利說的霸氣提升,那麼路飛到底該如何提升霸氣...
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