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為鑑別滷牛肉中是否含有卡拉膠，3月10日，華商報記者分別在雁塔區、碑林區、蓮湖區、灞橋區、新城區、未央區多個菜市場和超市採購了9家滷肉商戶出售的滷牛肉，並送往陝西科技大學食品與生物工程學院實驗檢測...

所以說，看起來色香味俱全，十分誘人的烤腸，營養成本幾乎為零，純屬垃圾影片，慎吃...

採用高壓殺菌技術對醬滷肉製品進行加工處理，與常規方法相比，在製品的柔嫩度、風味、色澤、成熟度及保藏性等方面都會得到不同程度的改善...

13、紅曲米，紅曲紅功能：著色劑醃臘肉製品類（如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸）按生產需要適量使用...

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本味鮮物重要時間節點：2019/09 成立本味鮮物品牌，主營肉製品業務2020/09 推出第一款純肉烤腸，進駐全國數家大型便利店商超系統2021/01 本味鮮物入駐天貓，開設官方旗艦店2021/03 首次躋身天貓南北乾貨/烤腸類目TOP10...

D 口感傳統磷酸鹽 為了保水，出品的肉製品往往會有苦澀味，容潤無磷保水劑由於不同於普通的含磷產品，即使過量新增也不會對產品口感有任何影響，真實的還原了肉製品的口感...

從上世紀80年代以來，人們就發現，吃含有亞硝胺的加工肉製品（比如香腸、火腿、培根、肉腸、紅色醬滷肉和熟後紅色的肉餡餅等），會增加多種癌症的風險...

而每日需要進食的量，可以按照我國居民膳食寶塔中的設定， 即每天吃50~75g的禽畜肉、50~75g的魚蝦類，在烹飪方式上建議大家選擇水煮、清燉或炒的方式，最大程度地保留食物營養價值，同時還能減少致癌物...

儘管亞硝酸鹽因其成本相對較低等優點在食品加工等方面發揮著不可替代的作用，但亞硝酸鹽對人體健康的潛在影響使得世界各國對食品中亞硝酸鹽的新增量均有嚴格規定，日本規定肉製品中亞硝酸鹽不得超過70 mg/kg，世界衛生組織規定每日允許攝入量為亞硝酸...

與會代表現場品評金鑼減鹽火腿腸產品金鑼企業代表在交流會現場還表示，金鑼將積極貫徹落實國家衛生健康委員會“三減三健”專項行動倡議，進一步發揮企業技術優勢，與行業協會、各兄弟企業、科研院所及高校一起，共同推進肉類工業“減鹽行動”， 為消費者提供...

肉製品透過高溫加熱會將自身的脂肪、蛋白質等物質氧化增加致癌物「多環芳烴」的含量這一點的確沒錯，但一般水煮溫度並不會超過100℃，無法滿足致癌物的熱解條件，只有在油炸、燻烤食物時的溫度才能令致癌物產生...

▲圖片來源：圖蟲創意植物肉宣傳最多的點有6個，分別是低脂、低飽和脂肪酸、無膽固醇、無抗生素、無激素、高膳食纖維...

紅肉之外，你還應該知道這些除了本文開頭提到的每天吃85克紅肉能讓冠心病發生風險增加12%，研究還告訴我們這樣一組“規律”，我覺得其實也蠻符合我們身邊的朋友們的情況的：相比於紅肉進食量最少的那20%的參與者，紅肉吃的多的人（無論是加工紅肉類還...