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小編總結：酸菜燉肉作為東北燉菜中非常經典的一種，不僅受到本地人的喜歡，其他各地的老百姓也非常喜歡吃這道菜，用自己醃製的酸菜燉肉吃，乾淨更衛生，我家每年會做一罐酸白菜，燉肉或者是用做炒菜都是不錯的選擇，酸菜燉肉這道菜時不時做一鍋，讓全家人都能...

馬上就要過年了，我作為一個家庭主婦，已經開始準備年夜飯了，因為吃年夜飯的時候，餐桌上擺滿了大魚大肉，有一些肉食，需要我們提前準備，比如臘魚、臘肉、臘腸等，我們還會燉一些雞肉、魚肉、羊肉，那麼大家燉出來肉，是否有腥味，肉軟爛入味嗎...

我是原創作者咩咩羊的美食，專門跟大家聊聊美食圈的酸甜苦辣鹹愛吃肉肉的朋友們肯定都有過這樣的體會，吃羊肉總會聞到一股羊羶味，吃魚肉以一種魚腥味，吃雞肉會有一種土腥味...

那麼豬肉燉白菜粉條的應該怎麼做呢...

燉肉其實這個問題對於燉肉來說是非常重要的，你如果操作不當的話燉出來的肉就會不香，燉肉一般情況下就會先焯水，冷水下鍋，把肉放在鍋中焯水，慢慢的你會發現鍋裡面會出現一種紅褐色的血沫，這個血沫的顏色是比較深沉的，其實這是因為肉裡面的血水沒有排乾淨...

簡單地說，剛開始燉肉的時候，第一次出現的浮沫顏色很深，因為它是有血水和雜質組成的，是堅決不能留的，否則會影響健康和影響口感...

這種做法也是為什麼燉肉多用的食材是五花肉來製作，就是因為五花肉的一層肥一層瘦，需要肥肉去滋潤瘦肉，才會讓瘦肉在燉煮的過程中變得美味可口，當然了想瘦肉偏多的補位還有一個部位就是肋條肉，買這個部位也是十分適合燉煮的，而且燉製出來的口感鮮嫩十足...

竅門8 煲魚湯常用方法——鎖住營養和美味的技巧①燙後再煮法：先將鮮魚去鱗、除內臟，清洗乾淨，放到開水中燙三四分鐘撈出來，然後放進燒開的湯裡，再加適量的蔥、姜、鹽，改用小火慢煮，待出鮮味時，離火，滴上少許香油即可...

：梅肉200克、薑片5克、蔥段10克、胡蘿蔔20克、黃冰糖10克、有機醬油2克、卡通饅頭4個放就是好幾個月的，肉都變色了，可真別吃了...

除了一些基本的環節，比如調料配方、滷水保養、食材選擇、食材處理等，我們在燉肉的全過程中還需要做很多細節，這樣才能保證一鍋燉肉的質量，今天，我想和大家分享一下燉肉過程中需要注意的一些細節...

這個胺類化合物是腥臭味的主要來源，隨著燉煮的過程，這些體液中的蛋白質會使其凝固形成“血渣”，這些血渣會影響質感還有會讓燉出來的湯有雜味...

土豆中還含有豐富的維生素和纖維素，以及多種微量元素，能夠充分的為人體補充營養成分，所以經常吃土豆的人，也會比較健康，還可以起到延緩衰老的功效...

在煮豆漿時，通常我們會先將蓋子蓋上煮，但是如果突然水開的話，可能就會導致泡沫大量增多，直到頂出鍋蓋...

今天呢，飯家給大家介紹一種比紅燒肉更好吃的把子肉，醬香味也很足，而且大片吃肉的感覺真的很爽呀，現在的這道菜已經是餐桌上的常菜了，尤其是我們三姐妹湊在家，這一份肉上桌了簡直不會存在十分鐘，你一片，我一片，搭配上媽媽烙的鬆軟的餅，大快朵頤，真是...

故而在民間，很多熟悉它的農民朋友，常常會在春季的時候，將其嫩葉採摘回來作為食用香料使用，常用來燉肉、燉魚、燉雞等肉類食物，不僅能很好的去除腥羶味，還能給肉增添它嫩葉上那股特有的香味，讓這些肉類食物吃起來更香，同時還能起到提振食慾、紓解消化不...

煮大骨頭棒，為了不讓湯白有腥味，請一定要洗，還有很多人不能動搖，土豆燉肉要先煮熟，其實這個不對，用水會使肉質變硬，失去營養，我們燉肉吃的是營養和柔軟的口感，所以煮是錯誤的，但是不能只用清水洗，在水裡加入大湯匙的鹽，用濃鹽水浸泡15分鐘左右，...

技巧二：怎麼避免粘鍋很多人愛用大鐵鍋，用它做菜更好吃，不過有一個缺點是容易出現粘鍋的情況，比如煎豆腐、煎魚、炒瘦肉，要是粘鍋了烹飪時費勁不說，還會嚴重影響菜品質量，所以要學會不粘鍋技巧...

燉牛肉冬天到了煲湯，燉菜是最合適的，那麼北方人特別喜歡吃肉，但是遇到一個問題，燉肉對於新手來說總是燉不出那種正宗的味道，所以我發現一個問題，無論大家燉什麼肉，大家都會放八角、桂皮、香葉等等辛香料，這種做法當然是正確的，如果我告訴你一個小秘密...

在農村裡，馬齒莧隨處可見，看到可以多摘一些，焯水曬乾後，不管是用來炒肉還是燉肉都很香...

白沫是必須把它用勺子撇出來的，因為這些白沫是不乾淨的，很多人在燉肉之前都會用水浸泡肉，想把裡面的髒東西雜質泡出來，但是是不可能把它泡出來的，所以在剛開始出現的白沫裡面其實是生肉裡面殘留的髒東西，它不僅看著不好看，而且也會影響我們的食慾，所以...