首先了解口感均衡的概念,口感指味覺和嗅覺這兩個感官,葡萄酒中的酸度、甜度和澀感之間是否達到一個平衡,也就是釀造出來的葡萄汁酒精度到我們舌頭上,沒有一個特別突出的酸度甜度或者的澀感...
[檢視更多]葡萄酒主要葡萄品種
(二)黑葡萄酒品種·Cabernet Sauvignon 赤霞珠·Merlot 梅洛/美樂·Pinot Noir 黑皮諾·Syrah/Shiraz 西拉/色拉子Cabernet Sauvignon赤霞珠Cabernet Sauvignon在...
[檢視更多]濃香型大麴酒釀酒的技藝操作之入窖條件相互之間的關係
2.溫度與糠殼用量成負相關性糠殼在釀酒生產上起填充作用,因它具有疏鬆性、透氣性,能促進窖內糟醅升溫...
[檢視更多]百歲國醫大師的養生法寶,用廚房裡兩種常見調料製成,孔子也愛吃
所以,晚上不適合吃薑...
[檢視更多]酒技術:葡萄酒為什麼一定會有酸?
葡萄酒的酸度可以改變釀酒師在面對葡萄酒中的酸時,主要會考慮葡萄酒的酸是否能夠符合飲者味蕾的需求——均衡的酸可以讓葡萄酒喝起來更爽口...
[檢視更多]喝葡萄酒配什麼食物好!
設拉子和牛排設拉子葡萄酒產自氣候溫暖的地區,如巴羅薩或麥克拉倫谷,由濃郁成熟的水果釀製而成,口感甘甜,是搭配牛排的最佳選擇...
[檢視更多]不要避諱香檳的酸,它正試圖提升你的品味
這是因為葡萄酒中的含糖量通常擾亂人們的味覺感受並會影響人們對酸度的判斷,酸度相似的情況下,一款補糖量低的 Extra-Brut 超天然型香檳嚐起來往往會比一款補糖量高的 Demi-Sec 半乾型香檳顯得更酸...
[檢視更多]葡萄酒中的酸度,你真的瞭解嗎
如果以上提到的要素沒有達到平衡,那麼這款酒毫無疑問就不會有多好的表現了,具體表現為:如果酸度太低,葡萄酒喝起來就會有些沉悶乏味,缺少新鮮度,這對於白葡萄酒而言尤為致命...
[檢視更多]咖啡不應該是苦的嗎?怎麼我喝起來是酸的?我買到了變質的咖啡?
烘焙程度越深的咖啡,它的酸也就也柔和、圓潤,但是苦味也會開始變得明顯...
[檢視更多]喝酸奶時常出現的三個誤區,很多人不懂裝懂,結果還反了效果
很多妹子就這樣開始,長期喝酸奶了,畢竟好喝還有那麼多功效,但吃東西都是要講究的,酸奶確實是不錯的食物,但肯定不是萬能的,很多人喝酸奶沒注意經常出現三個誤區,最後導致酸奶喝的不但沒效果,還起了反效果...
[檢視更多]釀酒知識:冬天釀酒時需要注意那些因素呢?
控制好入池溫度,把握住窖池的升溫情況,才能適應微生物的生長代謝,因此,冬季氣溫低,在晾醅和加曲拌種時稍有時間延誤,醅溫就會很快下降,若溫度低於13℃時,黴菌的糖化作用,酵母菌的發酵作用都將受到抑制,升溫過慢,幅度小,達不到頂火溫度,出酒率就...
[檢視更多]市場上賣的草莓個大既甜又紅,自己種的卻個小色淡還酸,什麼原因
草莓果實的深淺,也是和口感相關,顏色越深的草莓果,往往是口感香甜,草莓果實顏色的深淺與光照和溫度關係十分密切,通常光照充足,溫度適宜的情況下,草莓果實上色就比較快,因此,種植草莓需要保證充足的光照時間,才會生長的更紅...
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