真的感受到大家減肥的決心了！
前兩天做了個低脂豆腐大阪燒，留言裡全都在催我更新減脂餐：
你們這麼急切，那我必須勤奮一把！
先安排一道低卡小點心，帶你們實現減脂期甜品自由~
光看圖你們是不是想說我騙人？
哈哈哈，別急。
別看這傢伙乍看像馬卡龍，中間又有美妙的夾心，但熱量委實不高。
蛋糕胚沒用麵粉，用了低熱量低GI的魔芋粉代替。
魔芋蛋糕
魔芋，又叫蒟蒻（jǔ ruò），是一種根莖類植物。
全株都有微毒，要經過加工才可以食用。
但加工後的產品，卻是減肥黨的聖物！
澱粉含量低，主要是葡甘聚糖等膳食纖維，低熱量低GI值，而且吸水膨脹性強，提供飽腹感。
關鍵是，它口感還不賴！
魔芋粉絲、魔芋豆腐、魔芋代餐粉、魔芋果凍。。。無一不是減脂界老網紅。
魔芋蛋糕則是近兩年的後起之秀，不少減脂黨都會自己做了解饞。
當然，商家們也發現了新大（shang）陸（ji）。
湖南農大的專業食科團隊，還專門研發了一款魔芋蛋糕。
tb一搜，各種小店，月銷5千+~2萬+不等，價格都不便宜奧，樣子也略醜。
圖源網路
但對於我們女孩子來說，吃甜品，除了味道，視覺享受也是很重要的一環！
我做的時候，把蛋糕胚烤成一個個小圓餅狀。
夾層的“奶油”，是用紫薯山藥泥和酸奶拌勻偽造的。
擠一圈紫薯酸奶、碼一圈藍莓、奇異果、火龍果等喜歡的水果，瞬間化身輕食版馬卡龍。
雖然不是真奶油，但口感也一樣順滑細膩，保證你們喜歡。
雞蛋賦予蓬鬆的口感，加上新鮮水果，食材搭配在營養層面上可以打一百分。
糖分方面，蛋糕胚用的是0卡糖，酸奶選的是無糖款，剩下就是水果裡的天然糖分啦！很適合有控糖需求的小夥伴。
喜歡吃甜的還可以在頂面篩上低卡糖粉。
除了下午茶，還可以當作早餐、嘴饞時的小零食。
蛋糕鬆軟，紫薯清香，酸奶解膩，水果香甜清爽，熱量還低。
在家做也不難，有魔芋粉、烤箱就能做，不學起來真是沒天理！
要注意的是，0卡糖沒有黏性，打出來的蛋白霜不太穩定，和吸水性強、黏性大的魔芋粉混合容易消泡，所以蛋糕表面粗糙是個正常現象，大家不要慌。
這個配方經過我的多次測試，做出來不易塌陷，口感也較輕盈。
關於蛋白霜的狀態，接近溼性發泡呈彎鉤狀，溼性發泡是小彎鉤，這個判斷需要一點經驗，大家可以多觀察對比。
- 魔芋蛋糕-
[ 食材]
魔芋粉20g 蛋黃80g 蛋白120g 檸檬汁5滴0卡糖40g 紫薯2個山藥1根無糖酸奶20g 時令水果適量
此配方為2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜]
1。蛋清蛋黃分離，蛋黃用打蛋器高速打到發白，膨大約3倍備用
2。蛋清連盆放入冷凍室中冷凍20分鐘，加入5滴檸檬汁、40g0卡糖先低速混勻幾圈，再用高速打至接近溼性發泡，改低速把泡沫打均勻至溼性發泡
3。把四分一的蛋清加入蛋黃裡，翻拌均勻。再倒回剩餘的蛋白裡翻拌均勻。
4。篩入10g魔芋粉翻拌一次，再篩10g混一次
蛋糕糊有顆粒是正常，因為魔芋粉的吸水性非常強，遇到液體就會變成粘稠狀
5。用裱花袋擠入墊有油紙的烤盤中。烤箱上下火160℃，烤20分鐘上色蓋錫紙，再烤6分鐘。出爐震盤
6。紫薯、山藥去皮蒸熟，壓成泥加入20g無糖酸奶壓勻，過篩備用
最後放入喜歡的水果裝飾即可
下午茶小點心做完了，不急著下嘴，用酸奶和剩下的紫薯泥調一杯飲品。
又或者簡單沏一壺清茶，點開手機裡的輕音樂歌單，就可以清清爽爽地在空調下享受啦！
軟乎乎的蛋糕裹著細膩的紫薯酸奶和清新的水果，讓人嘗第一口就淪陷了。
心底清楚它的熱量，吃下去不受熱量威脅，也就毫無罪惡感。
口腔接收到多重美妙的感受，多巴胺水平飆升，快樂到達頂點！
最後提醒大家，魔芋雖低卡飽腹，但它的營養成分十分單一，主要是能量效價比較低的膳食纖維。
不建議作為主食長期食用，容易造成營養不良。
偶爾替代部分主食，搭配肉類蔬果作為一餐，或者作為兩餐之間的解饞小零嘴倒是不錯。
凡事皆有度，食物好吃，還能給身體提供營養和熱量。
但吃多了，會讓身體代謝產生問題，引發各種疾病。
換一個角度，也許是身體在提醒你，該重新去把握尺度了，該吃時，去享受，該停時，也別貪。