今天小編分享一種菱角米的吃法，南方人經常吃，它就是五花肉燜菱角米，菱角米吃起來粉粉的，五花肉非常香，特別下飯。秋季，湖北人經常吃這菜，北方人沒見過，營養解饞，燉肉吃特別香。

五花肉燜菱角米的詳細做法

食材準備

挑選500克菱角米（菱角米有老菱角和嫩菱角之分，嫩菱角適合清炒，老菱角適合蒸煮和燉肉吃，主要看菱角米的外殼顏色，顏色深一些的是老菱角，還可以將菱角米放在清水浸泡，浮上來的是嫩菱角），選購五花肉300克左右，瑤柱醬少許，味極鮮醬油少許，蔥6克，蒜6瓣，若干清水，料酒適量，一些黑胡椒粉，若干食鹽，其他。

步驟1

準備好一些食材備用，菱角米去掉去掉殼（其實可以讓商販幫忙處理好），菱角米用清水洗淨，鹽水浸泡10分鐘，控幹水分備用。

步驟2

350克五花肉都洗淨，五花肉切成若干片，放在碗中醃製，分別加上一些食鹽和味極鮮醬油，將五花肉抓均勻醃製好。

步驟3

起鍋將鍋底燒熱，加上少許油和五花肉，中火將五花肉煎至金黃，加上一些蒜末和薑絲，快速煸炒一會兒。等待五花肉炒熟，放入一些菱角米，快速翻炒幾下，加上足量清水，蓋上鍋蓋燜一會兒。

步驟4

等待菱角米煮到斷生，加上一勺醬油，下入一小勺瑤柱醬和海鮮醬，蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

步驟5

中途要不停地翻炒幾下，避免食材全面糊鍋，讓菱角米全部煮熟透，菱角米呈現粉粉的樣子。

步驟6

將湯汁全部收幹，加上食鹽來調味，加上雞精和味精適量，加上蔥花段變得，中火翻炒幾下，關火出鍋，這道五花肉燜菱角米做好了。

烹飪小技巧：需要選購老菱角米和五花肉，五花肉需要切片醃製，掌握這道五花肉燜菱角米的火候和技巧。五花肉燜菱角米是非常美味家常菜餚，五花肉一定要清洗乾淨，一定要切片醃製處理，加上料酒，醬油和食鹽抓均勻。這菜需要先炒五花肉，後加上菱角米燜煮一會兒，讓湯汁全部都收幹，加上食鹽，雞精和一些醬料，翻炒均勻，裝入盤中備用。

好啦，這次的分享就到這裡，我們下期再見！歡迎在評論區補充和留言。