市民蘇華在選購食品時，會習慣性地先看看食品外包裝上的營養成分表。“很多商家都說自己的食品0糖、低鹽，告訴消費者有多健康，我擔心多數是噱頭，有時看看營養成分表裡的數字讓人更放心。”
據瞭解，目前很多食品的營養成分表裡只寫了5項內容，資訊量少了些，而國家衛健委正對《預包裝食品營養標籤通則》進行修訂，有望將飽和脂肪和糖列入食品營養標籤強制性標識。
消費者選購食品
成分表裡“找真相”
“買品牌產品，看商家宣傳”，這是蘇華之前的選購標準。隨著近一年來給女兒買兒童食品漸多，她發現“看懂數字挺重要”。
有一次，蘇華打算給孩子買掛麵，本著“專門給兒童吃的肯定更健康”的想法，買了一款兒童產品。因為在網上看到過關於食品營養成分表的相關報道，蘇華懷著好奇心看了一下，“不看不知道，一看嚇一跳。原來給孩子買的掛麵裡鈉的含量比成人吃的還要高”。從那以後，蘇華買食品前先看營養成分表。
32歲的張女士現在買食品也愛看營養成分表。她告訴記者，自己愛吃薯片，以前經常買一款“非油炸”薯片，認為“不含油”更健康。“看了營養成分表才發現，所謂的非油炸食品不等於無油，我買的這款薯片的熱量、鈉的含量甚至比其它品牌的高了1倍。”
11月30日，在解放路一大型商超，記者看到標有“兒童專用”“零熱量”“0糖、0卡路里”“非油炸”的食品擺滿了貨架。
檢視完營養成分表，記者發現這些標稱的“健康食品”，忽悠的成分更大些。以某知名品牌的兒童水餃為例，鈉含量為每100克含567毫克，而同品牌的普通水餃鈉的含量竟然比其還少120毫克。還有一些商家宣稱的“無糖”飲料，其實是“代糖”飲料。
市民陳惠告訴記者，自己平時更傾向於購買“0脂”的乳製品，但看完營養成分表發現，“0脂”只意味著不含脂肪，卻不代表低糖、低熱量。“還有一些發酵乳，號稱高鈣，但我對比營養成分表發現，100克高鈣發酵乳中鈣的含量就比普通發酵乳多14毫克，價格卻貴了不少，價效比並不高。”細心的陳惠表示，學會看營養成分表挺重要的，可以避免“踩雷”。
飽和脂肪、糖
將列入強制性標識
食品包裝上的營養成分表是目前消費者選擇食品的主要參考資訊。我國於2013年推出預包裝食品營養標籤規定，要求能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉5種營養素的含量資訊需在營養成分表中強制標識。
相關統計資料顯示，雖然很多公眾表示“知道營養成分表”，但不到六成人在購買時會閱讀，而每5個消費者中只有兩人能理解營養成分表所表達的意思。
“現在的確有消費者購買食品時會關注包裝上的營養成分表，多以年輕人為主。有的消費者看不懂，會直接問我們‘糖尿病人可以吃嗎’‘這種食品含糖嗎，容易長胖嗎’等問題。”新華路一商超的工作人員說。
在超市購物的孫女士告訴記者，自己65歲了，患有糖尿病，“營養成分表我聽說過，但是字小，不僅看不清也看不懂”。
日前，國家衛健委組織對《預包裝食品營養標籤通則》進行修訂，將“1+4”（能量+蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉）修訂為“1+6”（能量+蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪或飽和脂肪酸、糖）。消費者透過看標籤就可以瞭解到食品中的油、糖、鹽等關鍵營養資訊。
蘇華坦言，現在有的食品在營養成分表中會標註飽和脂肪或糖的含量，有的則沒有。“希望以後食品的營養成分寫得再多點，更明白些，讓消費者做到心中有數。”
據瞭解，修訂的標準還鼓勵在食品包裝的正面，用文字或者圖案對營養成分表裡的資訊做補充說明，利於消費者更直觀地瞭解預包裝食品中的營養特性。此外，針對青少年謹慎選擇高油、高鹽、高糖食品考慮增加提示資訊，提醒消費者合理選擇。
標識細化監管應到位
“看錶”應成消費常識
有業內人士表示，標籤上的“一小步”，或將是提高健康意識的一大步。形式簡單、直觀呈現的食品包裝正面標識應加快落實，以促進健康飲食，減少慢性病風險。同時建議消費者，購買預包裝食品的時候一定要養成看標籤的習慣，透過看標籤瞭解食品中的營養特性。
那麼，如何看懂營養成分標籤？它們各代表什麼意思呢？
滄州醫學高等專科學校營養與健康研究所教授李勝利介紹，在食品的營養成分表上，一列是反映營養素的種類；一列是每100克食品中各種營養素的含量；還有一列是營養素參考值百分比（NRV），即表示該食品營養素佔平均每人日需該營養素的百分比。
李勝利舉了個例子：某食品為500克裝，營養成分表顯示100克該食品的蛋白質含量為12克。一般來說，每人日需蛋白質總量為60克，所以100克該食品蛋白質營養素參考值百分比是20%（12/60×100%=20%），即攝入100克該食品的蛋白質滿足了每人每天需要量的20%，這意味著食用500克該食品即可滿足平均個體一天的蛋白質需要。
李勝利說，對健康要求高的人群要關注糖的含量。精製糖攝入過高會造成能量過高、營養不均衡，糖尿病患者更需注意；患有高血壓的消費者應多關注食品中鈉的含量；控制體重的消費者則需更多關注能量標識。
“消費者透過看標籤可以選擇適合自己的食品，從而做到合理膳食，提升自己的營養健康水平。”李勝利說，大家在看營養標籤的同時，也要注意食品來源組成和新增劑的使用種類數量，如反式脂肪、膽固醇、甜味劑等，尤其是兒童食品。
記者 李昕也
【來源：滄州晚報】
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