豬油渣存在於很多人的記憶裡，在那個物質還不算髮達的年代，很多家庭都會用肥肉來熬製烹飪用的豬油，而剩下的豬油渣往往就是一道美味小菜。

很多人在製作豬油渣時，一般會用肥肉為原料，這些肥肉在加熱的作用下，油脂會不斷從脂肪組織細胞中釋放出來，

大部分水分去除，剩下的含蛋白質的脂肪殘留物就成了豬油渣。

民間關於治療血管類疾病有很多種偏方，其中一種說法就是，豬油渣可以防止血管類疾病，認為豬油渣是防止心血管疾病的“良藥”，但是也有很多人並不認同這種說法，那麼，

豬油渣到底是血管的“良藥”還是“殺手”呢

？

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為什麼很多人愛吃豬油渣？

人們對豬油渣的喜愛主要有兩個原因：

第一便是它那噴鼻的“香味“

火的使用為人類文明發展進步作出了不可磨滅的貢獻，有了火我們的祖先由生肉改吃熟肉，祖先的身體變得越來越強壯，在這個過程中人類的嗅覺進化了，人類對熟肉的敏感程度大增。

提到豬油渣的香味，

就不得不說一種叫美拉德反應的化學變化

，美拉德反應是一類在氨基酸和還原糖之間發生的化學反應，它能使食物變成褐色並具有獨特的香味。

而豬油渣中則存在著這些物質，當到達一定溫度時就會揮發出來，這種氣味香氣撲鼻，讓人忍不住想吃。

第二則是它那酥脆的“口感”

由於豬油渣含水量比較少，質地也疏鬆，口感上就會比較酥脆，

正是這種特殊的風味和口感，

讓它受到了大多數人的喜愛。

直到今天，還有不少人會選擇專門購買豬油渣作為零食。

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豬油渣中有營養嗎？可以多吃嗎？

不可否認的是，豬油渣中確實有一定的營養價值，

其主要是由脂肪和少量蛋白質組成的，其中還含有少量維生素和礦物質，

在以前那個經濟不發達的年代，豬油渣確實可以算得上是補品。

但是

豬油渣中含有太多的不飽和脂肪酸

，長期攝入過多十分容易造成肥胖，不僅如此，豬油渣也不利於人體的吸收，所以並不適合吃太多。

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豬油渣到底是防癌食物還是血管殺手？終於有靠譜答案了

不可否認的是，豬油渣的確很香，不需要任何調味料就是一道美食。但油脂含量也確實很多，吃多了確實會對血管健康不利，為何以前的人吃就沒事呢？

那是因為以前人的伙食基本就是清湯寡水的，平時吃的食物很清淡，偶爾吃一頓豬油渣還能給身體補充脂肪，有利於身體健康。

但現代人誰還吃不起肉呢？大多數人都是大魚大肉的飲食模式，

本身就屬於營養過剩的狀態，

若是再經常吃豬油渣，可能導致血液黏稠、加速血栓的出現，這時豬油渣就真的成為了“血管殺手”。

以前人吃豬油渣沒事，也是因為他們運動量比較大，以前人大多會種田，會種菜，出行也基本靠走路，運動消耗掉了豬油渣帶來的熱量，所以不會對身體造成什麼影響。

但

現在人運動量很小，甚至成天坐著

，出門也都是靠汽車，上下樓有電梯，若再過多攝入豬油渣，熱量便很難消耗掉，堆積在體內會增加器官的負擔，也會導致血脂升高，對血管健康非常不利。

豬油渣是良藥還是血管殺手，

主要是看如何吃，哪一類人群食用

，對於一些患有三高的人群來說，肯定是不能吃的，一口別吃，吃了就是血管的殺手。

然而對於一些身體運作穩定的人來說，是可以適當的食用，但也要控制量，以免給身體帶來的負擔。