說到奶粉生產工藝，一般分為“溼法”生產、“幹法”生產、“乾溼”混合生產。下面筆者就詳細介紹下這三種工藝的區別。

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、溼法工藝

是將鮮牛奶加入營養成分直接噴霧乾燥製成的，不僅不存在乳粉回溶等中間環節，而且採用多道過濾工序，杜絕安全隱患，充分保證各種營養的均衡。溼法的工藝比較複雜，需要的裝置較多，前期處理主要的裝置是淨乳機，均質機，最好有殺菌機，濃縮裝置、乾燥裝置、包裝裝置，及一些附屬裝置，還要有鍋爐、汙水處理等。

溼法工藝需要具備三個條件：

1）必須具備有就近的牧場資源，以保證新鮮的液態奶源能及時供給。

2）必須在牛奶處在液態狀態下及時加工。

3）必須具備噴霧乾燥塔等全套裝置的加工廠。

溼法工藝生產出來的奶粉，因為採用第一時間擠出來生鮮牛（羊）乳做原料，產品均一性好，理化指標穩定，營養成分會比較均衡，各種營養物質會在鮮奶當中有一個充分溶解的過程，同時還可減少奶粉的二次汙染，能夠保證最終產品的新鮮度和營養價值，但採用“溼法”生產並不是所有的乳品企業都能夠做到的，這個主要是由奶源地和生產廠的距離所決定的，但是採用單一的溼法工藝，在噴霧乾燥過程中，一些熱敏性營養素容易被破壞。

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、幹法工藝

幹法工藝是用採購的大包裝乳清粉加入到攪拌罐中，放入各種固體新增的營養物質，充分攪拌以後，直接分裝出來。幹法的生產工藝比較簡單，主要是混合機，包裝機等。

幹法工藝熱敏性物料（遇熱不穩定的一類物料，遇熱極易發生分解、聚合、氧化等變質反應）的營養成分易於新增。但幹法工藝生產的產品的均一性等不如溼法，口感風味上與溼法生產的奶粉相比，也會有一些差異。

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、乾溼複合工藝

乾溼複合工藝，是指同時採用幹混和溼混工藝對鮮牛奶進行加工。能做到溼混工藝生產的奶粉，其工廠離奶源地要求比較近，可以保證鮮奶一次成粉，並能很快成為可銷售的最小包裝。減少了中間環節的汙染，保證奶粉的新鮮，將營養素直接加入鮮牛奶混合，可使營養混合更均勻，而一些熱敏性的營養（維生素、益生菌）則在幹混工藝階段加入，保證了其活性。這種工藝優越於單獨使用溼混工藝或幹混工藝

瞭解了奶粉的溼法工藝和幹法工藝，以及他們的優缺點。那麼，如何來區分成品的奶粉採用了哪種工藝呢？在這裡要提醒您，可以從奶粉外包裝的配料表上面來區分：如果配料表第一項是“生牛（羊）乳”、“鮮牛奶”那就是溼法工藝；如果是“全脂奶粉、脫脂奶粉或脫脂乳粉等”就是幹法工藝或乾溼混合工藝。

下面是共軛兒童奶粉的配料表：

聰明的讀者，你們能猜到這是用什麼工藝生產的嗎？