豬肉富含鐵和豐富的脂肪蛋白質以及碳水化合物，是我們常吃的副食品。對於熱病傷津，便秘，貧血頭暈的人適合食用。受涼或者腸胃虛寒，痰多的朋友應該少吃一些。

那麼我們在這裡教大家幾個快速簡單的辨別豬肉品質的小方法，防止大家被黑心商販給套路了。

1。 衛生紙辨別 賣豬肉的時候我們可以撕一小塊隨身攜帶的衛生紙來，撕成兩半，把兩塊不同價格的豬肉分別放在紙上。觀察衛生紙有沒有浸水。如果發現紙很快就溼透了，那基本可以斷定這是注水的豬肉。如果沒有浸水兵器俄豬肉的油脂粘在了紙上面，那麼這個肉基本就是新鮮的豬肉。

這個時候我們可以掏出打火機，試著點燃一下，我們會發現。注水的豬肉浸過的紙在短時間內很難快速燃燒完。不但如此，還會發出“啪啪”響的聲。而新鮮的豬肉因為上面留有油脂所以很快就可以被點燃。

2。 拔毛辨別 在選購時，我們可以把一根豬毛，透過觀察豬毛根部顏色可以進行辨別。如果顏色發紅那說明這是病豬，如果顏色白淨有光澤，那是健康的豬肉。

3。 顏色辨別 通常來講新鮮的豬肉應該呈淡紅色微微發粉，這種顏色的豬肉一般肉質較軟口感較好。而呈深紅色的豬肉是不新鮮的，如果看到了有不規則血點或者斑塊，那一定是病豬無疑。如果豬肉被去皮了，那就觀察它的腱膜或者脂肪。有的商販很狡猾，會把這種肉用清水浸泡，這樣的話是看不到出血點的。

外面看起來特別白，一旦切開就能看見裡面的肌肉出血點清晰可見。有的豬肉打了瘦肉精以後，就會看起來脂肪層很薄，紅肉部分覆蓋較多。一般下肥肉層不到一釐米，這是就該注意是不是有瘦肉精的豬肉了。

瘦肉精對人體危害很大，吃完可能導致噁心頭疼的一系列身體不良反應。注水豬肉顏色會呈灰紅色，個別的會發黃，看起來很腫脹。

母豬肉的橫切面看起來肉質厚，顆粒感較強，瘦肉多，面板鬆弛。在切的時候，會感覺到韌性十足。而且肋骨較寬較扁。老母豬肋骨隆起突出，呈青紅色。公豬肉皮下脂肪較薄，明顯的網狀血管紋路，骨盆比較寬。

4。 動手辨別 豬肉如果變質了，表皮就會變得摸起來黏糊糊的。所以，買豬肉時我們也要動手摸一摸，因為正常情況下的豬肉，是表皮乾爽或者微微溼潤。不會是黏黏的，具有油膩感，但是不沾手。

摸完了以後，我們再按一按。如果這條豬肉是貯存時間很久的，那麼按下去會感覺沒有回彈性，當然，注水豬肉也是同樣的沒有彈性。按下去難以恢復的，要麼是注水了，要麼就是不新鮮的。

5。 聞一聞，氣味辨別 正常的新鮮豬肉不會有出了肉類固有的鮮味之外，其他的味道。帶有臭味或者其他異味的，那麼這個豬肉就很有問題了。但是公豬肉一般味道會比較腥，脂肪和臀部的味道最衝，母豬一般聞不到有腥臭味。

那麼有很多朋友問了，有時候購買到的豬肉上面蓋有不同的章，這要怎麼區分呢？蓋章不同的形狀代表著不同的檢疫結果。

1。 圓形 這是最常見的章，上面一般還有檢疫時間和地點，表示可以在市面上出售和食用。

2。 長方形 蓋這種章的豬肉是用來煉製油的，消費者不能直接食用。

3。 三角形 代表在規定時間內高溫處理才能進行買賣。

4。 橢圓形 蓋了工藝油章的豬肉。不能出售，適用於煉製工業油的。

5。 X形 很容易辨別完全不合格不準流入市場了，一經發現是要被嚴格處理的。現在市面上的豬肉良莠不齊，在選購的時候還是多留心為好。

那不同的部位都用什麼做法比較美味呢？

1。 五花肉，五花肉脂肪多入口容易化，適合燉煮，做紅燒肉或者扣肉都可以。

2。 梅花肉 這是我們在吃烤肉的時候常會看到的，說白了就是豬的肩胛骨的肉，肉質偏嫩適合牙口不好的，配上酸甜醬超級無敵推薦！

3。 上腦肉 上腦肉難道是豬的腦袋的上部分的肉？並不是，而是豬前腿的上部分，只是這個叫法罷了。這部分的肉比較老只是和包餃子吃。

4。 後腿肉 就是我們平時說的豬蹄肉。肉質有彈性肥而不膩，我們常吃的火腿腸基本上就是這部分肉製成的。