大家好，我是黎媽，今天分享一道皮皮蝦的做飯，皮皮蝦或許很多人都吃過，但是皮皮蝦的做法，每個地方的做法都不一樣，那麼，我就來示範一下我們家平時的皮皮蝦是如何做的，希望大家喜歡。

首先，我們先準備一斤的皮皮蝦，洗淨備用。這個又肥又大的皮皮蝦，我是剛剛從菜市場買回來的，現在豬肉貴了，寧願吃海鮮，因為豬肉我已經不敢再買了，不是說不好吃，而是35塊一斤的豬肉，我吃海鮮難道它不香嗎？

鍋中放入適量的油，油溫七成熱以後，我們把剛剛處理乾淨的皮皮蝦下鍋過一遍油。但是大家切記，皮皮蝦清洗後是有水漬的，所以，一定要瀝乾水分，不然下鍋的時候，油和水碰到一起，會飛起來，容易傷到人。

煎到皮皮蝦殼變金黃就可以停火撈出裝盤備用了，大家在煎皮皮蝦的時候，切記火不要太大，太大的話會煎糊了，這樣做出來不僅影響口感，還令這道菜的賣相大打折扣，所以，儘量小火煎至。

再次起鍋燒油，油溫五成，我們把薑末、洋蔥末、青紅辣椒末統統倒入鍋中，放這些配料的目的是為了增香的同時把海鮮的腥味去除，這樣做出來的皮皮蝦會更加的鮮美。

配料炒出香味以後，我們就可以把剛剛煎制好的皮皮蝦下入鍋中一起翻炒了，當然，此刻我們放入一點胡椒粉，一大勺油，這樣能夠使得皮皮蝦更加入味。

繼續翻炒均勻，一鍋又香又辣的皮皮蝦就可以出鍋了。你學會了嗎？

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