生長在中國，都能喊得上幾個經典白酒的名字，比如茅臺、國窖、劍南春、五糧液等，但是有人聽說過牛欄山酒嗎？牛欄山出產的酒廠估計沒幾個人能說出名字，連二鍋頭是牛欄山酒的一種都不知道，雖然牛欄山酒的名字比不上那些既走出國門，又佔領了國內大部分白酒市場的知名酒類品種，但牛欄山酒幾十年來以其獨特的方式在國人心中留下了一抹清香型的酒香味兒！

牛欄山酒起源於北京市順義區牛欄山鎮，當下的北京因為霧霾而讓很多人望而止步，牛欄山鎮就不一樣了，她依山傍水，在北京邊上，卻保留著宜人的風景，

駐足

湖邊，讓人心生神往。牛欄山酒廠成立於

1952年，當時新中國成立不久，為了傳承傳統的釀酒工藝，煞費苦心地建立了這個新品牌的酒廠，多虧大家的努力，牛欄山酒才在近代出現在白酒市場上，讓更多的普通人可以喝到特別而有甘冽的美酒。

中國釀酒文化源遠流長，每種酒都有自己獨特的釀造工藝和不同的味道，牛欄山酒旗下更為出名的就是二鍋頭，是古時候的

“京酒”，很多人想喝都喝不了，大多數中國人肯定知道這個名字，但是有多少人知道牛欄山酒二鍋頭的味道呢？

牛欄山二鍋頭的原料是麩曲或大麴作為糖化的發酵劑，透過低溫制曲、低溫缸藏、陶罐儲存而來。與其他高溫蒸餾相比，發酵過程略有不同，正是這種特殊的釀造工藝，使得牛欄山酒的口感與其他酒類截然不同！

牛欄山二鍋頭酒的酒飯很香、槽香、醇香、酯香，製作過程全程都能聞到怡人心脾的酒香味，一口酒入喉，酸甜苦辣諸味平衡，散發在口腔內那就是一種莫大的享受，其酒體清香芬芳，自然協調，比之所有烈酒有著與眾不同的典雅風味，濃度雖然高，但是卻半點也不烈，這也是清香型白酒的一個獨有的特點，它更能讓初次喝酒的人愛上那一抹悠悠的清香味。

牛欄山酒的二鍋頭酒，顏色多為白色和米色，因為是純綠色食品以高粱、小麥為原料自然釀製而成，還得要去

“一鍋”丟“一鍋”，所以二鍋頭的顏色也比較純正，接近透明的白色，用精緻的玻璃瓶包裝，也是一種視覺上的美。

牛欄山酒是北京的一大特色，是京酒的代表，其中又尤以牛欄山二鍋頭為更佳，距今已經有了八百多的歷史，之所以叫

“二鍋頭”，是因為京酒在釀製的時候，多半都是去掉“第一鍋”，捨棄“第三鍋”，只留下“第二鍋”，也就是隻要中間段的意思，真不愧是古代的京城，京酒名字的由來都那麼隨意隨心。