生雞蛋，堅信很多人都吃過吧，但你清楚嗎？一枚小小生雞蛋掩藏的動能是多麼的大嗎？生雞蛋也被人民群眾稱作“理想化的營養物質”。

很簡單雞蛋清跟雞蛋黃就這般的營養豐富，的確可以用“山不在高，有仙則靈”來描述，我是一個非常喜歡多吃雞蛋的人，而且更喜歡吃溏心蛋，溏心蛋流動的覺得要我一想起來就垂涎欲滴。可是很多人感覺溏心蛋不衛生是什麼原因呢？

為什麼說溏心蛋不衛生？

這是由於飛禽的生理結構相對性哺乳類動物而言相對落後，泌尿系統和排毒系統沒有徹底分離，必須歷經同一個出入口（洩殖腔）代謝和生卵。

這樣一來，各種各樣微生物都能夠從雞腚一路逆向行駛，包含雙側輸卵管，因此 生雞蛋不但能夠帶上病菌到外邊，還能夠環境汙染裡邊。

除此之外，假如病原菌環境汙染精飼料、生活用水或飼養自然環境，也很有可能導致雞感柒，從而環境汙染生雞蛋。

生雞蛋沙門菌是最普遍的病原菌，除空腸彎曲菌、高致病大腸埃希菌、李斯特菌等外，可造成食源性疾病。而溏心蛋嚴格意義上來說是生雞蛋，這也是為什麼溏心蛋不安全的緣故。

溏心蛋的常見方式是在油中烹製或煎炸。蛋白儘管凝結了，但雞蛋黃還是非常薄。

一般，專家認為你吃爛熟的生雞蛋，由於半生不熟的生雞蛋，非常容易帶上病原菌。

可是假如去日本度假旅遊，你能發覺有一種“溫泉蛋”，便是雞蛋泡在溫泉裡，30-40分鐘就可以食用。

這一雞蛋的蛋黃略微凝結，而雞蛋清像水豆腐一樣嫩滑。

如果你在純正的日本美食中吃到“犀首燒”（相近火鍋店）時，店內會讓你一份生的生雞蛋。

外行很有可能認為是鍋中的，實際上是蘸的。

吃這一生的生雞蛋或是不太熟的生雞蛋，不害怕得病嗎？這是由於日本有一個生吃生雞蛋規範，做到這一規範的生雞蛋的原因。理論上沒有真菌感染，因此 有生食三個字。在日本，銷售市場上只有市場銷售合乎生吃規範的生雞蛋。因此 會營銷推廣生雞蛋、溫泉蛋和溏心蛋。

在上年可生食雞蛋規範也早已由黃天鵝引入到在我國，各大超市均有釋出。

1。生雞蛋最好是不必生吃或半世食，特別是在老年人小孩。

2。製做溏心蛋提議挑選可生食雞蛋

3。生雞蛋不適合買多，新鮮程度看雞蛋清、雞蛋黃。