蘆薈是百合科多年生肉質草本植物。具有醫療、美容、保健、食用、觀賞等多種功能，素有“多用藥”、“天然美容師”、“家庭醫生”等美稱。它包含了人體健康所需的大量氨基酸、維生素、微量元素、單糖和多糖、多種活性酶等有益成分。下面是我做的幾款新款蘆薈菜餚，介紹給大親以供參考。

泰汁蘆薈

用料：蘆薈400 g，泰式甜辣醬50g，番茄沙司20 g，色拉油、味精、鹽、白糖、雞蛋、麵粉、麵包糠適量，有紅辣椒、圓蔥少許。

製法：①將蘆薈去皮，切成長5cm、寬3cm的厚片入鹽水中泡片刻；將紅辣椒、圓蔥切成來。

②將雞蛋和麵粉調成蛋粉物，取蘆薈掛蛋粉糊滾上面包糠備用。

③炒鍋上火倒入色拉油，油溫六成熱時，下蘆薈炸至金黃色取出擺入盤中。

④炒鍋上火下少許底油，放入秦式甜辣醬、番茄沙司、有紅椒、圓蔥未炒香加入調味料，水勾芡澆在擺好的蘆薈上即可。

蘆薈汁煎牛肉

用料：蘆薈400 g，牛肉300 g，蠔油、味精、鹽、雞精、海鮮醬、咖哩醬、澱粉適量。

製法：①將蘆薈去皮切成菱。形片；牛肉切大片劑上十字花刀。

②將牛肉泡去血水，加入調味料醃潰30分鐘。

③炒鍋上火淋入少許油，下醃好的牛肉煎熟。

④炒鍋上火將蘆薈過水炒熟放入盤底，將煎好的牛肉擺在蘆薈上面即可。

拔絲蘆薈

用料：蘆薈200 g，白糖、色拉油、麵粉、脆漿糊適量。

製作：①將蘆薈去皮切小塊，入淡鹽水中泡片刻。

②炒鍋入油，油溫六成熱，將蘆薈滾上面粉拖脆漿糊炸至金黃色撈出。

③鍋上火下白糖、水炒至拔絲時下炸好的蘆薈拌勻即可。

蘆薈煮黃鱔

用料：蘆薈300 g，黃鱔250 g，幹辣椒、郫縣豆舞醬、色拉油、醬油、味精、鹽、花椒麵、大蒜、水澱粉適量。

製法：①蘆薈去皮切成長5cm、寬3cm的薄片；黃鱔去骨改成同樣大小的片；幹辣椒、大蒜切碎。

②炒鍋上火，將蘆薈、黃鱔分別過水備用。

③炒鍋上火淋少許底油，下：幹辣椒、郫縣豆舞醬炒出紅色，加湯調味，下蘆薈燒透入味撈入荷葉碗內；再將黃鱔下入湯中，淋入少許水澱粉澆在蘆薈上，撤幹辣椒、蒜末、花椒麵，淋上沸油即可。