今天給大家介紹一道美食，而且都是大家都知道的“辣子雞”，那麼你知道辣子雞屬於哪個菜系嗎？有人說是川菜系，也有人說是是湘菜系，還有人說是左宗棠曾經吃過的宮保雞丁延變出來的菜品。

那麼今天我為大家介紹一下，其實辣子雞是屬於滇菜系，源自於雲南曲靖，有這麼一句話：“玩在雲南，吃在曲靖”，辣子雞叫做沾益辣子雞，是曲靖、沾益的名片。那麼今天教大家做一道家常版的辣子雞：

怎麼做一道好吃的家常版辣子雞呢？其實辣子雞，雞肉並非“主角”，會吃的人就是在辣椒、花椒中尋找肉的感覺，焦香、酥脆、辣爽！

食材清單：

大蒜：10g（2-4瓣）

油：500ml（一次性碗2碗）

香油：1ml（10滴）

料酒：3ml（30滴）

雞精：3-5g

醬油：5ml

姜：5g

生粉：3g

花椒：3g（18顆左右）

幹辣椒：50g

雞腿：2個

鹽：5g

白糖：3g

烹飪方法：

1、姜蒜切絲，幹辣椒用剪刀對半剪開（泡入冷水中），雞肉去骨清洗乾淨後，剁成大拇指大小的肉塊

2、將鹽、雞精、料酒、醬油、生粉和雞肉混合在一起，醃製15分鐘左右

3、鍋內倒入油，大火燒至6成熱，改為中火，將醃製好的雞肉放入油中炸3-5分鐘左右，這樣才能使整個雞肉塊炸到外皮乾焦，變成棕紅色

4、將炸好的雞肉撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，出味道後依次放入姜蒜，煸炒出香味，下入泡好的幹辣椒，待辣椒變色後，適當淋上香油，下入炸好的雞肉塊煸炒，然後再下入鹽、雞精、白糖、炒勻即可出鍋，出鍋時加上白芝麻色澤會更好，吃起來更香

以上是一道家常辣子雞的做法，喜歡的可以自己嘗試做做看，喜歡可以關注我，每週更新三道家常菜給大家