喜歡吃甜食的小可愛是不是都一個自己動手做蛋糕的夢想，但是又因為不會打發雞蛋而終止了這個甜美的夢想。今天小編就帶大家瞭解一下如何不用打發雞蛋也能夠做出鬆鬆軟軟的蛋糕，實現自己的蛋糕夢！

1、蒸香橙鬆糕

所需材料：橙子泥110克、粘米粉20克、低筋粉180克、白糖100克、牛奶80克、雞蛋1個、橙皮屑1個、玉米油30克、泡打粉5克

做法：先將將橙子洗乾淨刨皮，果肉去白皮打成泥，之後將雞蛋與糖倒入大碗，攪拌均勻，加入油和牛奶，攪拌均勻後再倒入橙子泥，接著攪拌。然後將麵粉，粘米粉，泡打粉混合，篩入蛋液中，繼續加入橙皮屑，攪拌均勻。

2、紫薯鬆糕

所需材料：大米粉120克、紫薯泥150克、白糖1大匙

做法：先在乾淨的盆中放入大米粉，之後分次加入紫薯泥，用手搓勻，直至大米粉成為用手可以攥成團，再輕輕一壓就會散開的狀態。然後用篩子過篩，可以用豆漿機篩子，用粗點的篩子應該更好，為了更均勻，可以篩兩邊。

然後篩好的紫薯粉一定不要再壓，繼續保持鬆散狀態，加入細砂糖，用手輕輕拌勻後放入模具中，再用刮板輕輕刮平，不要壓，上面蓋上一塊打溼擰乾的屜布後直接放入燒開水的蒸鍋中。蒸5分鐘後開鍋把慕斯圈拿掉，再次蓋上屜布，蒸20分鐘。開鍋小心取出就可以了。

3、紅棗鬆糕

所需原料：粘米粉240克、糯米粉80克、糖粉70克、紅棗3顆、清水160克

做法：首先要準備一個大一點兒的容器，將糯米粉、粘米粉和糖粉全部倒入容器裡面，混合均勻，之後慢慢倒入清水，一邊倒一邊用筷子攪拌，成為半溼的狀態，之後用手將米粉搓成看不見乾粉的、較細的顆粒狀。

搓好的米粉應該是小小的面塊狀，用手抓起一把米粉，可以捏成團，然後輕輕壓一下，成團的米粉又能馬上鬆散開，就是最好的狀態。需要注意的是米粉的乾溼度是很重要的，太溼的話就成死麵疙瘩了，太乾的話，就會粗糙口感不好。

然後準備一個粗孔的麵粉篩，將米粉過篩一遍，達到一種非常細膩鬆散的狀態。之後將紅棗清洗乾淨，剪成小塊，擺放在模具的底部，注意將紅棗有皮的一面朝下，紅棗肉朝上，過篩完的米粉一層一層的輕輕撒到模具裡面。

米粉撒完以後，可以用勺子輕輕抹平表面，不要用力按壓，隨後在模具上覆蓋保鮮膜，放入蒸箱裡面，接通電源，蒸制50分鐘。蒸好之後取出來，可以看見鬆糕已經和模具自然分離，倒扣脫模，切成小塊狀，就可以享用啦。

4、蒸獼猴桃鬆糕

所需材料：獼猴桃125克、粘米粉20克、低筋粉180克、雞蛋1個、牛奶80克、玉米油30克、白糖95克

做法：先將雞蛋與白糖倒入大碗，獼猴桃去皮取肉，放入蛋液中，攪拌均勻，隨後在碗中倒入油和牛奶，攪拌均勻。剩下的粉類混合，篩入液體中，拌成均勻面糊後裝入模具中，裝至八分滿，放入沸水鍋中，大火蒸15分鐘左右。等到鬆糕熟透出鍋，稍微晾涼後脫模即可食用。