一、蓑衣黃瓜

食材：

黃瓜3根 鹽1小勺 醬油1/2小勺 醋1/2小勺 糖1小勺 辣椒適量 花椒適量 油適量 大蒜適量

做法：

1、黃瓜清洗乾淨

2、黃瓜兩邊放2根筷子，刀刃與筷子呈45度角斜著下刀，切到筷子處即停

3、切完一面後將黃瓜翻身再同樣切完，依次將黃瓜切完

4、取一碗，放入鹽、糖、醬油、醋等調料攪拌均勻

5、大蒜切末、辣椒切絲

6、在黃瓜上倒入調料，然後鋪上蒜末

7、鋪上花椒和辣椒絲

8、適量油放火上燒熱，趁熱澆在辣椒和蒜的上面，激出香味

溫馨提示：

1、蓑衣黃瓜講求的是刀法，放筷子絕對是很好的辦法，黃瓜永遠不會切斷

2、最後的那勺油是讓蓑衣黃瓜好吃的關鍵，油潑讓辣椒和蒜的香味完全揮發出來

二、炸土豆片

食材：

土豆300克 白豆乾100克 包菜100克 白糖適量 豆瓣醬適量 耗油適量 鹽適量 孜然粉適量 辣椒粉適量 水澱粉適量

做法：

1、首先將土豆切片，泡入清水中，包菜切塊，白豆乾切片。

2、準備半鍋油，燒至七成熱，下入土豆片，炸至顏色金黃、焦脆，撈出，接著下入白豆乾，炸至豆乾起泡後，撈出，再下入包菜，炸至包菜變熟，撈出。

3、鍋留底油，加入豆瓣醬，炒紅鍋底，倒入適量清水，加一勺孜然粉、半勺鹽，攪拌均勻，再加入適量蠔油，煮開後，加少許白糖、一勺辣椒粉，再次煮開，接著淋入適量水澱粉，拌至湯汁變粘稠，備用。

4、準備好盤子，將包菜放入盤中墊底，擺上白豆乾、土豆片，最後淋上調好的料汁，就可以盡情享用了。

溫馨提示：

喜歡吃麵土豆的，可以炸制時間長點，喜歡脆點的，就可以短些。醬的芡粉不要勾太稠。