“饃”作為西安人最重要的主食
佔據餐桌長達數千年之久
正所謂“給西安人一個饃
ta 可以夾起全世界”
各種夾饃就像西安人的性格
外表實在
內心卻非常豐富細膩
前不久
#花幹雞蛋夾饃YYDS#登上熱搜
再次印證了大家對“夾饃”
這種美食形式的喜愛
這次，就讓小編帶大家一起
見證“饃都”的傳說
快看看有沒有你的“心頭好”上榜吧！
談起西安的夾饃
首先想到的就是
臘汁肉夾饃
作為陝西傳統特色美食之一
自然是西安美食打卡的首選
一款好夾饃的誕生
都是從打餅開始的
說起夾饃用的白吉饃
“鐵圈，虎背，菊花心”
皮薄酥脆，內心軟綿
這是每位西安師傅的烙饃標準
肥瘦相間的豬肉
配入多種調料
小火燉煮直至肉塊軟爛入味
剁碎後加入饃中
記得一定要讓師傅
多澆一勺肉汁哦
咬上一口，保證滿嘴流油
臘牛肉夾饃
古城西安最具特色的小吃之一
歷史悠久，馳名中外
臘牛肉夾饃用的饃有別於白吉饃
使用的是口感更為筋道的飥飥饃
對！著名的羊肉泡饃用的就是它
不過夾饃所用屬於半發麵饃
口感既綿軟又有嚼勁
剛出爐的餅子熱氣騰騰
夾上軟爛的臘牛肉
肉香、料香
撲面而來~
籠籠肉夾饃
與經典肉夾饃不同
選用五花肉為原料
辣子醬、大米、五香粉等
以黃金配比攪拌均勻
裹上紗布上籠蒸制而成
揭開籠蓋，飄香四溢
肉色油潤，食慾滿滿
饃饃與蒸肉在籠屜中同時燜蒸後
也變得綿軟可口，入味三分
在寒冷的冬日
咬上一口熱乎乎的籠籠肉夾饃
整個冬天都變得
暖意洋洋~
蛋菜夾饃
也叫“炸彈夾饃”
是近些年西安最流行的網紅小吃之一
號稱“熱量炸彈”
烙好的饃中刷滿秘製辣醬
放入兩枚金晃晃的鹹蛋黃
切碎鋪滿
再來上一層玫瑰鹹菜
點綴幾粒酥脆的花生米
最後夾上一個煎蛋
蛋黃的鹹香伴隨著玫瑰鹹菜的甜辣
入口滿是幸福感
各種食材的巧妙結合
堪稱人間美味~
說到
辣子夾饃
不得不說說這個“鍋盔”
上面的歌謠指的就是陝西鍋盔饃
用它配辣子是最地道的關中吃法
辣子配饃即是一道菜
無論是夾綠辣椒還是辣椒醬
都會讓你吃得過癮
辣得痛快~
在西安的早市上
菜夾饃
永遠是最受歡迎的早餐
五顏六色的小菜
是多少都市“打工人”早起的動力
好料還得好饃配！
香脆的油酥餅是菜夾饃的標配
每一口都酥香掉渣
在嘴中噼啪作響
一個菜夾饃下肚
開啟元氣滿滿的一天
推薦配方：
土豆絲+胡蘿蔔絲+白菜絲+洋蔥+青椒
千萬別忘了再來點
口感酥脆的鍋巴
絕對是菜夾饃的點睛之筆~
噹噹噹，花幹雞蛋夾饃登場！
花幹作為相對樸素的食材
入味是其最大的特點
在與臘汁肉的共同滷煮下
濃郁的肉湯浸入花幹中
筋道彈牙的口感配上純純的肉香
咬上一口所有味蕾都淪陷了~
麻辣脆爽的土豆片
配上熱乎乎的大白餅
西安人把碳水玩得明明白白
將花乾和土豆片蘸上濃濃的醬汁
再加上火腿和雞蛋
一個全套豪華版
土豆片夾饃
就誕生了
麻醬的醇香+辣醬的火熱
看上去就讓人食慾大開
一口下去
既綿軟又爽脆
層次感油然而生
不禁感嘆
人間美味哪~
這麼多美味也只是
“夾饃家族”的冰山一角
更多種類的夾饃已經給大家羅列好了
一定要抽空品嚐一遍哦
也別忘了在評論區留言
說說哪款夾饃是你心目中“No。1”
