豆腐乾，相信大家平時都經常吃，但是一般都是作為配角燒的。比如說西芹炒香乾，魷魚燒香乾，香乾胡蘿蔔等。而且豆腐乾也有很多種，有的豆腐乾較硬，有的豆腐乾較軟，個人感覺口感還是較軟的好吃。豆腐乾，是我國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、碳水化合物，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質，補充鈣質，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。好的營養但是也有另外，不是所有人都適用豆製品，因為豆腐乾或豆製品中，鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病的人，比如腎臟病高血脂腎臟病、高血脂患者要慎食，特別是老人缺鐵的更要少食豆腐乾， 所以說事情都有兩面性，有的東西不要過量就好了。

豆腐乾根據加工工藝不同，分成滷製豆腐乾，油炸豆腐乾，熏製豆腐乾，炸滷豆腐乾，炒制豆腐乾，蒸煮豆腐乾，種類多多，我們平時不可少的一份豆製品。話不多說，我們來分享炒豆腐乾。今天買的是比較軟的豆腐乾，有韌性，大人孩子都喜歡吃呢，特別是我家孩子，搶著吃哦。

豆腐乾裡面有三層哦，我們最好掰開來，然後在進行切。

切好的豆腐乾，就是有三層的哦。薄的口感更佳呀。

鍋中加油，要注意一點，油溫要熱一些，為什麼呢。因為油溫熱了以後，豆腐乾就不會粘鍋了，因為我們用的是鐵鍋，而不是不粘鍋。雖然現在有不粘鍋，但是對於健康還是用鐵鍋最好了但也是不能絕對。

油熱了以後，加倒入豆腐乾，你會發現不粘哦。

翻炒幾次後，加入料酒。

加入一些水，一點生抽，一些鹽，糖（不能少哦，會添味不少呢），攪拌均勻。

待水基本燒乾，豆腐乾已經比前面更軟了，味道也很香，特別是剛下班，肚子都餓了，更想吃。當然現在已經可以嘗味了，味道基本都已經調製好了。

味道好，把準備好的蔥花撒豆腐乾上，繼續攪拌。

最後在撒一點雞精，大功告成，小的試嚐了一根，馬上想要第二根，還好制止了，要不沒到菜上桌，已被吃完。喜歡的朋友也試試，超簡單的哦。