吃貨之城，福州
對於名副其實的廣州吃貨來說，不是在探索美食就是在去探索美食的路上。
眾所周知，廣東和福建是兩個相鄰的省份，經常聽說有人區分不了閩南菜和廣府菜的區別。啊T決定趁這次端午假期，前去一探究竟。
福州，福建的省會城市，是歷史課本上福州船政局的所在地，也擁有著名景點三坊七巷，不過對不少老饕而言，它更是覓食的好去處。
福州作為中國八大菜系-“閩菜”的發源地。擁有傳說中的西施舌、香港高階粵菜餐廳拿來當招牌的佛跳牆、炒得像咕咾肉的荔枝肉、芋泥、鼎邊糊、肉燕、魚丸，肉元宵。。。
圖片來源於美食雜誌的“福州特輯”內頁
王莊阿咪大排檔，網紅夜宵店
你別看王莊阿咪大排檔店名有點“土”，它可是現在福州最火的海鮮大排檔。啊T當晚11點到，人聲鼎沸，還要排隊，100+桌子都坐滿了。
店裡點菜，要自己去挑海鮮，看著各種活蹦亂跳的海鮮，還沒吃就餓了。
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大頭蝦有3種做法：辣炒、蒜蓉，白灼。白灼大頭蝦，能吃到最直接的蝦鮮。但是，收同樣的加工費，啊T事後總感覺點白灼虧了，建議親們點另外2種做法哈。
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說是清蒸竹蟶，其實加了滿滿的店裡自制的蔥油，讓竹蟶除了本身的鮮味，還多了蔥香，更開胃。
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白灼大頭蝦
白灼大頭蝦
白灼大頭蝦
魚餃是用魚肉做成皮，再包住肉餡做成的餃子。它既有肉香，又有魚鮮。對懶癌晚期啊T而言，吃魚還不用挑刺，怎能不點？
白灼大頭蝦
白灼大頭蝦
白灼大頭蝦
白灼大頭蝦
蒜蓉扇貝個個有拳頭大小，塞滿蒜蓉和粉絲，簡單粗暴就是香。
餐廳資訊
參考人均：130元
營業時間：11：00-04：00
餐廳地址：晉安區長福路王莊長福花園（南湖農貿市場正對面，近王莊夜市）
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一同樓是一家新派閩菜餐廳，把很多傳統閩菜在擺盤、做法升級，更加精緻。
圖片來源於微博@劉小倩Ciss
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西施舌，官方名字叫雞湯汆（cuan）海蚌，78元一碗。它看似清澈，近聞飄香。喝一口用老母雞吊的雞湯，鮮到眉毛掉。
海蚌是頂級的貝類食材，選用福建長樂漳港的，那裡的海蚌品質最好。用雞湯汆熟的海蚌，口感脆嫩爽，回味甘甜，全無腥氣。
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荔枝肉看著像咕咾肉，味道也是鹹中帶酸甜，其實有一點很不一樣。荔枝肉的紅，不是加番茄醬炒制，而是加入閩菜特有的紅酒糟。趁熱吃荔枝肉，除了肉香，酸甜滋味，你還能聞到酒糟香氣。
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南煎肝的食材是豬肝，先炸，後快炒。要想炒出軟嫩，又入味的南煎肝，沒20年的炒菜火候功夫，是做不到滴。它是下飯神器，米香襯托出肝香，啊T用它吃完了1碗白飯。
冰鎮魚唇是冷盤裡的鵝肝了，一條魚就那麼一個魚唇，你說身份是不是很金貴
魚唇上淋了芥末，再冰鎮過，灰常清爽~還帶一點辣椒丁和小蔥的香氣。
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糟封鰻魚是一道冷盤，鰻魚切成塊，表面蓋了一層紅糟，有淡淡的魚鮮和酒糟味。美中不足是味道有點鹹，適合下酒。
餐廳資訊
參考人均：106元
營業時間：11：00-14：00，17：00-21：00
餐廳地址：鼓樓區五四路210號國際大廈2樓
清蒸竹蟶
安泰社群食堂是1家閩菜館子，人均不到一同樓的一半，菜品的味道更粗狂，傳統。啊T吃不習慣，但福州的朋友說，這才是正宗的福州味道
？！
清蒸竹蟶
清蒸竹蟶
清蒸竹蟶
“安泰”的荔枝肉切得更大塊，肉感十足。酸味、甜味都比一同樓的重，蓋過了肉味。但這道菜在店裡幾乎每桌都有，可能老福州人更喜歡這種口味。
清蒸竹蟶
清蒸竹蟶
清蒸竹蟶
爆炒雙脆的雙脆，是海蜇皮和豬腰。調味和荔枝肉很像，酸中帶甜。豬腰口感柔軟。海蜇皮可能是炒得過久，口感有點老，感覺像在吃橡皮筋
？
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蚵仔煎裡下了不少蚵仔，味道夠鮮美。但是麵餅口感有點軟，啊T更喜歡吃酥脆一點的蚵仔煎惹~
餐廳資訊
參考人均：46元
營業時間：11：00-14：00，17：00-20：30
餐廳地址：鼓樓區織緞巷萬嘉超市對面（安泰中心10座1層）
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福州流行吃燉罐。學軍盛記是1家燉罐店，有40+種燉湯、燉飯、燉菜。
佛跳牆是它家的招牌菜，啊T也是為它才來福州的！小小一盅，塞滿鮑魚、扇貝、豬腳、排骨、瘦肉、蹄筋、粉條，竟然只要35元
！
肉燉蛋是下飯神器。雞蛋的蛋香和肉餅的肉香mix，拿湯汁撈飯。米飯控千萬別來，我怕你肚子撐破。
清燉竹蟶裡有20+只大蟶子，才12蚊，比自己去菜市場買，還划算。優點也是缺點，竹蟶太多，讓湯頭味道過重，不適合空口喝。
餐廳資訊
參考人均：35元
營業時間：09：00-14：00，17：00-02：00
餐廳地址：臺江區學軍路53號廣德小區1-3號樓連體部分1層
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兵俤粉幹滷味，只賣滷味+粉幹。粉幹是一種幹拌米粉，比廣州市面上的米粉都細，灰常吸汁。
粉幹4元一大碗。滷味的價格不同，蔬菜、豆製品便宜，牛肉、海鮮就貴一點。在這吃飯的福州人，土豪的，就點滷牛肉、大腸、魷魚。。。能吃到20+元；樸素的，就點粉幹加幾元小菜。
餐廳資訊
參考人均：8元
餐廳地址：臺江區老藥洲街186號
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說沒牙伯花生湯的花生湯，是福州第一名，沒有福州人會反對。百年老字號，福州人在這從小吃到大，再吃到老。
那些過去的歲月，就在這鍋花生湯裡起起伏伏。聞著空氣裡甜蜜的花生香，還沒吃，就能想象到它的香濃。花生湯清鮮甘甜，花生酥爛而不碎，入口即化。
芋泥也是店裡的招牌。看起來小小一堆，芋泥的味道卻很醇厚，因為加了豬油。相應的，它也很甜，一個人吃容易膩，適合一家大小分著吃。
餐廳資訊
參考人均：8元
營業時間：07：00-23：00
餐廳地址：鼓樓區樹湯路172號溫泉東湯小區10A39號店面
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老牌依強牛肉店，賣牛各部位的菜：牛滑、牛排、牛雜，拌牛肚。。。牛滑是招牌，把牛肉剁細，剁成泥，做成滑，口感細膩。它幾乎不用咬，就能抿化。牙口不好的老人，也能暢快吃。
特別的是，牛滑是和紅棗一起煮的，湯頭、牛滑，都有淡淡的紅棗甜味。在其他地方，你絕對吃不到。
餐廳資訊
參考人均：16元
營業時間：10：00-03：00
餐廳地址：臺江區達道路51號廣達大廈1層店面（近世紀聯華）
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柴火鍋邊，是1家主打鍋邊糊的店。鍋邊糊是老福州人最愛的早餐。原汁原味的鍋邊糊，要用柴火鐵鍋燒，才夠地道。
鍋邊糊裡有：海蠣、蝦皮、芹菜、紫菜，看著寡淡，卻挺有鮮味。鍋邊糊的標配是蝦酥，就是油炸的蝦餅，5角1個。是的，你沒看錯，這年頭居然還有5角的食物，啊T當時都驚呆了！
餐廳資訊
參考人均：7。5元
營業時間：05：00-11：00
餐廳地址：洋中路196號文景苑小區一樓（福州市工人文化宮後門對面）
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大福星魚丸，是福州最有名的魚丸店。手打的魚丸，因為摻進了魚皮，不是雪白的，而是有一點灰灰的。吃魚丸要小心，一口咬下，爆漿的湯汁真是又鮮又燙，蠻容易“溼身”的~
餐廳資訊
參考人均：12元
營業時間：07：30-19：00
餐廳地址：鼓樓區溫泉支路7號
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鮮肉元宵是福州的傳統，其中耳聾伯是最有名的。咬一口，酒紅色的滷汁迫不及待的流出來，肉餡筋道鮮甜，外皮軟糯，米香濃郁。
餐廳資訊
參考人均：8元
營業時間：07：00-20：00
餐廳地址：臺江區蒼霞新城嘉華苑20號
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肉燕也是福州的傳統小吃，它看著像餛飩，其實很不同。它的皮是用肉打的，所以口感會十分的Q。內餡也是土豬肉，吃起來是雙倍的肉感！
餐廳資訊
參考人均：12元
餐廳地址：南后街108號
福州旅遊tips：
從廣州東站坐高鐵到福州，一路要花7小時，沿途有大片潮汕地區的美景可以看，再聽聽歌，半天時間也能到了。福州市區不大。景點、餐廳，集中在鼓樓區的“南門兜”地鐵站附近，訂酒店在那塊，會比較方便。
6月的福州，白天熱爆了！啊T都是吃完午飯，就回酒店睡覺，傍晚才出來覓食
。建議親們挑春天或秋天去。
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· 相對於粵菜，口味稍重一些
·景點、餐廳，集中在鼓樓區的“南門兜”地鐵站附近
·建議挑春天或秋天，氣溫較適宜的季節去