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導語：吃了30年辣椒，只服這種農家做法，脆爽開胃，一次做5斤，2天吃完

辣椒是生活中最常見的一種蔬菜，它具有青紅色的外邊和火辣辣的味道，俗話說：“無辣不歡”，從這句話中可以感覺到大家對它的喜愛，不過還是有一部分人不喜歡吃辣椒，那是因為他們不知道辣椒還有一個好吃的做法，那就是我今天即將帶給大家的這道做法，吃了30年辣椒，只服這種農家做法，脆爽開胃，一次做5斤，2天吃完。

醃辣椒

辣椒的做法是很多的，可以炒著吃，可以做虎皮辣椒，還可以油炸，但是我家吃得最多的就是將它醃起來，醃起來的辣椒脆爽開胃，清脆好吃，我們一家人都很喜歡吃，我每次去買菜，只要遇見辣椒我總會買上幾斤，我們這邊的辣椒價格比年前便宜很多，由原來的9塊錢一斤下降到現在的2塊錢一斤。接下來我將醃辣椒的做法分享給大家，辣椒別再炒著吃，學會這樣做，一燙一醃，清淡脆爽，開胃又下飯。

【食材】

：辣椒，大蒜，生薑，生抽，花椒，冰糖，食鹽，等

【具體做法】

首先準備5斤左右的辣椒，將辣椒蒂用剪刀剪掉一半，不要全部剪掉，這樣辣椒儲存的時間會很長不容易壞，然後用清水清洗乾淨，放在一個透氣的上面晾乾表面的水分。

醃辣椒

準備半頭大蒜剝掉外皮，用刀切成片，準備一塊生薑切成片，放在一旁備用，再準備點花椒和青麻椒。

醃辣椒

在鍋中加入適量的清水，在水中加入一勺食鹽，開大火燒開，燒開之後將辣椒放進來焯水，焯水時間不要太長，稍微變色的時候就可以了，大概煮1分鐘左右，將辣椒撈出來之後放在通風的地方，一定要將表面的水分完全晾乾。

醃辣椒

將晾乾水分的辣椒放在鍋中，在裡面加入適量的食鹽，用手抓拌均勻，使辣椒的上面都能沾上一層食鹽，放在一旁備用。

另起一鍋，在鍋中加入一碗清水，加入半碗生抽，一小把花椒，一把冰糖，開大火將湯汁煮開，大火煮開之後再煮2分鐘左右，然後關火，讓它自然放涼。

醃辣椒

將辣椒放在盆子裡，再將完全晾涼的料汁倒在辣椒上面，將剛才準備好的姜蒜片和花椒都加進來，稍微翻動幾下，讓食材都能浸泡在料汁裡面。

大約醃製24小時之後就可以吃了，辣椒這做法非常的開胃下飯，口感清脆，我家經常這樣做一大盆，2天就吃完了，不管是吃麵條還是配饅頭或者是配米飯的時候，來上幾根真的是非常不錯的。

醃辣椒

【小貼士】

辣椒焯水之後，上面的細菌和雜質都被燙死，這樣就延長了辣椒的存放時間，

撈出來之後放在通風的地方，一定要將表面的水分完全晾乾，否則會壞掉。

大家注意在醃辣椒的時候，料汁的量要沒過辣椒，這樣不但可以加快醃製的速度，還可以使醃出來的辣椒更入味。

醃辣椒

吃了30年辣椒，只服這種農家做法，脆爽開胃，一次做5斤，2天吃完，以上就是我帶給大家的醃辣椒的做法。這樣做出來的辣椒，脆爽又開胃，做法還很簡單，不炒，不油炸，好吃又下飯，辣椒別再炒著吃，學會這樣做，一燙一醃，清淡脆爽，開胃又下飯，喜歡吃辣椒的朋友可以照著這個方法做起來。

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