粵菜，有著非常深厚的文化積澱。在粵菜中，紅燒乳鴿一直都是讓廣東人鍾情的所在。口味極為挑剔的廣東人，總是對紅燒乳鴿讚不絕口。

那麼紅燒乳鴿這個美食，它的魅力有哪些呢？這裡我們就來聊聊這個話題。

首先我們來說說食材。廣東人做菜很講究保留食物的味道，因此會格外重視對食材的選擇。紅燒乳鴿的食材，選用的是剛剛一月齡的鴿子。

和成年的鴿子相比，乳鴿的肉質更為鮮嫩。此外，鴿子肉的營養價值也很高，是大家公認的滋補品。

做鴿子肉，可以有燉湯、油燜等做法。和這些做法比起來，紅燒的做法更讓人覺得有食慾。紅燒乳鴿呈現紅潤的脆皮，和烤鴨的賣相類似。吃起來的口感，也有外酥裡嫩的感覺。

廣東人說，“一鴿勝九雞”，讚美的就是鴿子肉的美味和營養。

廣東人喜歡吃鴿子肉，就和成都人喜歡吃兔子肉一樣普遍。早在百年前的廣東中山，當地人就已經會用燒製的方式，來處理鴿子肉了。

在發展的過程中，紅燒乳鴿這道菜加入了更多的香料，比如香葉、八角等，味道變得更為醇香誘人。

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在廣東，除了紅燒之外，鴿子的吃法還有很多。醉鴿同樣也是深受廣東人喜愛的，關於鴿子肉的特別吃法。

這種製作方式，同樣也保留了鴿子肉本身的美味，沒有用濃郁的味道加以掩蓋。

經過花雕酒處理的鴿子肉，吃的時候有涼絲絲的感覺，很適合夏天食用。

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鴿子湯也是備受廣東人喜愛的。大家都知道，廣東人喜歡煲湯，經常會花上很長時間煲湯，只為了品嚐那種被煲出來的精華的味道

。

在時間和耐心的經營下，才能得到美妙的滋味。