#普洱茶# 很多茶友都反映，在喝一些普洱茶時能感受到茶湯中帶有煙味。那麼，普洱茶的煙味是怎麼來的？有煙味的普洱茶到底好不好，還能不能買？

對於這個問題，業界一直都沒有明確的結論。今天，旗艦店“藏品普洱”掌櫃就來和茶友們聊聊。

▲普洱茶湯

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一、普洱茶產生煙味的3個原因

對於普洱茶的煙味，目前沒有比較準確的、官方認證過的科學說法。不過，業界一般把普洱茶產生煙味的原因，分成三個。

1、殺青時吸附柴火味

2007年以前，雲南茶農的製茶環境和條件還沒有標準化，在殺青環節，由於雲南產區當時經濟相對落後，茶農通常用磚頭堆成灶臺，再用柴火鐵鍋殺青。

在炒茶過程中，底下生火加熱的木柴產生煙味，容易被茶葉吸附，製成茶品後，這個柴火煙味就留在普洱茶裡。

對於這一種原因導致的煙味，在普洱茶後期轉化過程中會逐漸消散，品茶時淡淡的煙香入水，反而深受一些茶客的歡迎。

2、勐海布朗山系普洱茶本身的滋味

普洱茶的煙味，常見於勐海布朗山系的大樹茶中。原因是布朗山的茶葉，花蔗香濃郁，經過炒青、曬青的製茶工序後，花蜜蔗香得到充分受熱，所散發蜜糖的成份，經過柴火煙燻，便轉成了茶體自帶煙味了。

▲布朗山

而易武茶比較少見煙味，原因是易武茶雖然果香成分高，但花蔗香成分少，導致煙燻口感並不明顯。不過這種說法還有待科學驗證。

3、自然轉化產生

也有一種觀點認為，普洱茶在後期自然轉化過程中，茶葉裡的內含物與空氣接觸產生了煙香味，在幹倉儲存的環境中尤其明顯。

有些3-5年內的普洱新茶，最初青味十足，但經過一段時間的轉化，煙味開始出現，並呈現出階段性出現的特點。這一類煙香非常乾淨純正，品飲愉悅度高。

▲普洱茶湯

二、有煙味的普洱茶一定是低品質的嗎？

當然不是。普洱茶的煙味也有優劣之分，比較劣質的煙味類似於燒焦的感覺，尤其經過熱水沖泡後，顯得嗆鼻難聞，非常不舒服，這樣的普洱茶當然不能買。

但在部分普洱茶中，恰到好處的煙燻味卻會成為其標誌性的口感之一。比較有代表性的茶品莫過於班章大白菜系列了，那股濃郁純粹的煙香，沉入茶湯裡，與茶香融為一體，品飲起來別有一番風味。

▲班章大白菜圖示

總而言之，對待普洱茶裡的煙味，應當靈活看待，最好是品鑑過後再做決定。高品質的普洱茶煙味，層次感變化豐富，這正是普洱茶的迷人之處。

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