海報新聞記者 於明效 上海報道

日前，吉野家因使用過期蔬菜、發臭食材、發黑油品等問題被網友曝光。11月29日，吉野家官方微博釋出情況宣告，稱暗訪影片中的吉野家餐廳並不在合興餐飲集團運營範圍內，但也已經安排主要領導牽頭成立自查工作組，即日起在合興集團運營的吉野家餐廳自查自糾。

知名博主釋出暗訪影片，一吉野家門店存在多種食品安全健康方面問題。

1、使用已經過期3天的白菜和菠菜，油炸後放置過久幹掉的蔬菜也並未換新，而是繼續提供給顧客食用。

2、準備用來製作壽喜鍋的巴沙魚已經發臭，店員直接扔掉髮臭的部分食材，其他並未換新，依舊繼續使用；

3、用來製作麻婆豆腐的肉末已經發酸發臭，但仍繼續使用；按照規定麻婆豆腐只能儲存兩小時，到期就要被扔掉，而門店實際上一天只製作兩次麻婆豆腐；

4、吉野家規定雞肉要提前十分鐘製作，最佳賞味期是三十分鐘，結果製作好的雞肉放了三個多小時仍舊沒有按時報廢。

5、該門店食品用油沒有明確檢測標準，一週一換，平時店員只把油裡的殘渣濾掉就繼續使用，到了週日要換油的時候，即使舊油已經顯著發黑，店員仍然直接注入新油繼續使用。

同時，影片曝光了該門店也存在的其他多種衛生問題，在抽取老湯油的時候，量杯的杯底直接抵在了垃圾桶上；加熱醬排時，直接將醬排連同外包裝的塑膠袋一起浸入水中加熱。

11月29日，吉野家官方微博釋出情況說明，稱吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營。本次影片中的吉野家餐廳不在合興餐飲集團運營範圍內。但同時表示，已經安排主要領導牽頭成立自查工作組，即日起在合興集團運營的吉野家餐廳開展自查自糾工作。

記者注意到，吉野家多個子公司及分店都曾被行政處罰。天眼查顯示，深圳吉野家快餐有限公司曾因食品違法行為被罰款5500元；北京吉野家快餐有限公司廣外店曾2次違反食品安全法被處罰；深圳吉野家快餐有限公司眾鑫分店曾因食品違法行為被警告。此外，上海吉野家快餐有限公司曾因釋出虛假廣告被罰1。12萬元。

資料顯示，吉野家餐飲管理（上海）有限公司的母公司株式會社吉野家集團，於2015年6月9日在中國上海成立了新公司吉野家（中國）投資有限公司。2015年6月，公司由管理公司轉變為投資公司。目前，連鎖品牌分佈在北京、上海、廣州、天津等13個省市自治區，近545家店鋪，1萬多名員工。