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白果是銀杏樹的種子，可以用來燉湯燉菜、直接烤著吃。

但白果中含有

氫氰酸

等毒素，攝入過量會導致嘔吐、腹痛、心悸、抽搐、乏力，嚴重的還會臟器衰竭甚至死亡。［1］

吃生白果、沒熟透的白果，或一次吃了太多的白果

，都可能中毒！

做熟熱透的白果應該是微微透光、口感軟糯的，即使是這樣的白果，一次也不能吃得太多。最好能去掉果仁裡綠色的胚芽。

具體能吃多少顆因人而異，

做熟熱透的白果，

成年人

最好控制在1捧以內

，兒童最好不要超過10顆，有孩子吃了7粒自家炒熟的白果就中毒的情況，［2］

生白果更是一顆都不要吃

。

白果中毒常常發生在兒童身上，往往年紀越小症狀越嚴重。［2］

一定

不要把生白果放到孩子可以碰到的地方

，還要告訴他們不要隨便撿銀杏樹下的果子吃。

除了會中毒之外，帶著白霜的

黃色外種皮還含有白果酸，可能引起接觸性皮炎

，出現區域性灼熱、瘙癢、紅斑、腫脹。［3］

最好還是買已經處理好的白果來吃，如果一定要自己撿，記得帶上手套！

參考資料：

［1］ 朱傳明。急性白果中毒62例急診救治體會［J］。全科醫學臨床與教育，2010，8（04）：461-462。

［2］ 趙娟，魏賢河。51例急性白果中毒臨床分析［J］。齊齊哈爾醫學院學報，2016，37（20）：2525-2527。

［2］ 劉屹球。銀杏外種皮所致接觸性皮炎49例臨床分析［J］。面板病與性病，2020，42（04）：536-538。

你食物中毒過嗎？