更多的事實證明，本身功效不明的酵素是一張揮之即來的“畫皮”，掩蓋在一些藥物成分上。
文 | 周鑫雨
編輯 | 金湯
運營 | Trixy
腸子不動了
腹腔內充滿氣體，時而發出沉悶的咕嚕聲。藝泓從癱坐轉為站立，腸子仍然無動於衷，“沒有存在感，不會動了”。
另一件事隨著腸子的“沉睡”也成了一種奢望——三天了，她毫無便意。藝泓翻閱了各種經驗帖：嘗試將火龍果、酸奶混在一起，或是大量飲用亞麻籽水，都收效甚微。她將停用半個多月的一款酵素果凍視為最終的解決之道。服用後不到半天，藝泓就感受到了腸鳴音。
但她清楚地認識到，自己對酵素已經產生了病態的依賴，“得治”。
身高160釐米的藝泓僅有45千克，屬於“偏瘦”。五年前，她的體重是54千克。雖然落在正常的BMI區間內，但藝泓仍有身材焦慮，她戒了零食，將正餐控制在一天兩頓甚至一頓。沒錢辦健身卡，她就每天繞著學校操場跑圈。
脫髮、斷經、貧血，藝泓終究為長期節食付出了代價。最難受的是辟穀造成的排便不暢——食物攝取不足，腸道蠕動得愈發緩慢，久而久之，藝泓的排便週期從一兩天拉長到四五日。
藝泓選擇在保健品中找到減肥的捷徑。“大吃大喝不怕胖”，商家的廣告戳中了藝泓的痛點。她購入了市面上最火的幾款產品，酵素恰巧是其中之一。
也有年輕人因腸道焦慮而選擇酵素。二十出頭的劉尋自高中以來就飽受便秘之苦。學校的廁所環境不好，略有潔癖的劉尋選擇強忍，“週末回家再解決”。但後果是糞便乾結，開塞露也無法促進排洩。一款范冰冰推薦的酵素沖劑吸引劉尋下了單：“號稱能促進排洩，還有明星做背書。”
▲ 圖 / 微博
效果是立竿見影的。劉尋的排便隨著服用酵素而變得規律。吸酵素果凍也成為藝泓的習慣，服用後不到半日，腹瀉感就不可控地到來。藝泓不再節食，也恢復了夜宵，她將一天的劑量集中在晚上服用，“怕早上惹出麻煩”。
但還是有不少人惹上了“麻煩”。測評博主“老爸評測”持有者魏文鋒收到了幾位粉絲的私信。一名粉絲告訴他，僅一條酵素就讓她難以控制便意，“感覺隨時可能拉在褲子上”。私信客服後，答覆是：“這是正常的，是在排毒。”
令魏文鋒不解的是，這些酵素產品的購買評論區幾乎是清一水的好評：“或許是粉絲個人的體質問題？”但往後多翻幾頁，不少消費者都有類似的經歷：拉肚子、連續腹痛、沒有瘦身的效果。
魏文鋒團隊的兩名編導也跟著嘗試了幾款酵素。這些酵素被製成藍莓、蜜桃等各式口味的果凍，服用5小時後，編導們的肚子開始隱隱作痛；7小時後，“一瀉千里”之感不請自來，“還是不太憋得住的那種”。之後便一發不可收，疼痛感在去了五六趟廁所後才有所緩解。“如果酵素果凍有減肥的作用，那也是拉瘦的。”一名編導哭笑不得。
更大的麻煩也早已埋下伏筆。服用酵素一個月後，身為護士的藝泓明顯感受到腸子不動了。效果在減弱，甚至反彈——服用後排便的時間從半天拉長到了三天，一年後，藝泓陷入了不吃酵素則無法排便的僵局。售賣酵素的客服告訴她，這是階段性症狀，“因為療程還不夠”。
▲ 圖 / 老爸評測公眾號截圖
作為使用酵素五六年的老使用者，劉尋也曾用不能“因噎廢食”來安慰自己。但後期對酵素的依賴讓她害怕。“一定要就醫。”她打算向一條不到5g的酵素果凍宣戰。
買的是李逵，吃的是李鬼
一開始，酵素的故事有點神奇。主播丹丹將一包酵素沖劑倒入水油分離的液體中。不一會兒，紅油在水中被包裹成一顆顆小球。她向直播間的觀眾解釋：“我們的酵素能把食物中的油脂包裹，再排出體外。這就是光吃不胖的秘訣。”
原本靠著做吃播，丹丹積累了幾萬粉絲，也讓她的體重從50kg漲到近70kg，之後一名酵素銷售將產品寄給丹丹試用。試用酵素後，不斷的排洩抑制了她的食慾，丹丹逐漸消瘦，並且對不適感不以為意。漸漸有粉絲私信她：“姐吃這麼多是怎麼瘦下來的？”這讓丹丹看到了酵素蘊含的商機。
丹丹是水油實驗最早的“信徒”。她照著酵素銷售發來的實驗影片，給直播間的粉絲們演示，直播間頓時湧入幾百人，半小時能賣出十多單，“實驗看上去很科學。吃一包酵素，油就能被排走，誰能不心動？”
但科信食品與營養資訊交流中心副主任鍾凱告訴每日人物，這一實驗與體內環境相差甚遠，油脂進入消化系統後會被逐漸分解為甘油和脂肪酸，並被人體吸收，根本無法直接排出體外，“換個重口的角度想，馬桶裡從來都不會飄油花”。
儘管如此，酵素還是在很長的一段時間裡成為淘寶保健品類銷量前三榜的常客。2015年1月，酵素類產品就以1618萬元的銷售額位居天貓保健品月銷榜第三。但並非沒人意識到光鮮背後的泡沫。2015年，營養師顧中一就在《光明日報》的採訪中提到，市面上酵素“排除體內毒素，促進新陳代謝，清除體內廢物”等作用沒有準確的定義，功效也就無從談起。
只不過賽道依然火熱，酵素的品牌效應逐漸凸顯。2020年，曾受謝娜、景甜、孫儷等明星站臺的酵素品牌姿美堂躋身天貓保健食品預售榜第二——3天內，主推產品果蔬酵素粉單筆銷量就高達8。8萬筆。消費者一個個入局，質疑者一個個出現。
直到2021年9月，“阿姨吃3年酵素，腸子表面像蛇皮”的微博話題，成為熱搜。當時的結腸鏡檢查結果顯示，63歲阿姨的結腸表面佈滿蛇皮般的棕黑色花紋。
▲ 圖 / 微博
雖然未有明確的臨床試驗佐證病症由何引起，但不少人懷疑，阿姨服用的酵素中額外添加了瀉藥。蘇州大學附屬第一醫院消化科副主任醫師劉強解釋，若是酵素產品中添加了決明子、番瀉葉、蘆薈等蒽醌類瀉藥，極有可能引發結腸黑變病，最終腸子功能會越來越差。
這條熱搜成了投向消費者的一顆石子。很多人感到了恐慌。有人在社交平臺上發了動態：“打算去醫院檢查一下。”底下吸引了數十人附和。藝泓就是其中之一。一週後，她拿到了自己的檢查報告：剛滿20歲的藝泓，腸子內壁卻爬滿褶皺和黑斑，壁上長了幾處息肉。醫生告訴她，服用的酵素中含有決明子，“刺激性太大了”。
更多的事實證明，本身功效不明的酵素是一張揮之即來的“畫皮”，掩蓋在一些藥物成分上。
2020年10月，一次聯合跨境進口商品質保平臺的檢測中，魏文鋒在一種網紅日本酵素中發現了違禁藥品西布曲明。這一成分會作用於中樞神經從而控制食慾，但也會增加心血管疾病風險。2010年起，原國家食品藥品監督管理局（現為國家藥品監督管理局）就明令禁止西布曲明製劑和原料藥在國內的生產、銷售和使用。
如今，再次與酵素打交道，魏文鋒發現亂象依舊存在。在他抽測的12款網紅酵素裡，有6款酵素含有違禁藥物番瀉苷A與番瀉苷B。文獻證明，作為番瀉葉提取物，番瀉苷作用強烈，長期使用易導致便秘患者機體功能損傷以及產生對藥物的依賴。
隨著關於酵素的負面新聞逐漸發酵，不少觀眾在直播間丟擲疑問：“你家的配料表裡有決明子，吃了不會黑腸吧？”丹丹有些緊張，失去了推銷的激情：“既然平臺都讓我們賣，吃了一定沒問題。”
炒作背後，一無所有
沐沐是一位酵素銷售，平時在淘寶和京東的店鋪裡賣酵素果凍。她不斷髮展自己的銷售代理，共同推銷一款名為“膠喜堂”的酵素果凍，也會找到如丹丹這樣的主播帶貨。她深諳受眾的痛點，“大吃不胖、排毒養顏，產品宣傳要抓住這兩點”。
“‘酵素’是‘こうそ’，也就是日語中的酶。”在復旦大學公共衛生學院的教授厲曙光看來，酵素本質上是一種蛋白質，除了菠蘿蛋白酶等極少數，大都會被消化系統逐漸分解為氨基酸，失去原有的作用。當被問到“酵素能否排宿便”的時候，厲曙光解釋：“從醫學學術角度上來講，沒有‘宿便’這個專業名詞的概念，這隻能夠理解為某些商家宣傳的噱頭。”
他對酵素宣揚的潤腸、減肥功效也持懷疑態度：“人體根本不能直接吸收外來酵素。至於在消化吸收和分解過程中酶具體能起什麼作用，還需要有關方面能夠提供具體的臨床資料和令人信服的科學實驗結果。”
可是，市面上的許多酵素產品並未經過臨床試驗的千錘百煉。由沐沐經手的主播和經銷商都會拿到統一的直播文案與廣告圖，裡面提到產品採取“複合微生物發酵技術”“和日本酵素採用的是同樣的技術”，而“助清腸，排宿便，促進吸收”等功效則是“消費者使用後的感受”。
“禍從他人口出”成了更多商家避免監察的擋箭牌，找明星、KOL代言和推廣是另一套路。“講產品功效時，一定要說明星們也在使用，”沐沐向代理商家介紹自己的經驗，“這樣就不算我們自己宣傳。”
沐沐還著重強調酵素的售後服務細則，裡面詳細記錄了消費者出現不良反應的回覆話術，比如拉肚子，“都是產品的正常功效，說明體內細菌多，產品就是在幫助細菌和毒素排出”；沒有效果？“那就是個人體質的原因啦，每個人的反應不可能都一樣啊”……她將食品生產許可證作為最後的防線：“資質都在這裡，上面允許的，吃下去怎麼會有害？”
但酵素著實落在了保健品功效宣傳的灰色地帶上。《中華人民共和國藥品管理法》規定，非藥品廣告不得有涉及藥品的宣傳。
作為舶來的概念，酵素給商家宣傳留下了不少擦邊的空間。日語專業的劉尋對酵素中的宣傳套路深有體會：“許多商家會將日語詞直接作為成分新增在配料表中。”她最早接觸的酵素配料表中有一味“旃那莖提取物”，這在中文裡有個耳熟的名字：番瀉葉提取物，也就是瀉藥成分。
▲ 圖 / 視覺中國
“原理就是泡菜水”
面對前來諮詢的客戶，做酵素代工、銷售的廖永開出了“拿300盒批發價5元/盒”的價格。他勸客戶多批發一些，“拿一萬盒以上價格可以壓到（一盒）4。2元”，而達到百萬量級的，甚至不到4元/盒。在平臺上，廖永代工的酵素統一售價為7。99元/盒，十盒起售，“這是一個‘療程’”。
廖永如今從業近8年，是國內酵素代工、銷售的“弄潮兒”。從最早做自家品牌的淘寶店開始，他的公司業務在這幾年開始往供貨商的方向發展。社交平臺上的主播琳琳曾找到他代工酵素。貼牌為“琳瘦記”酵素果凍每盒7條，以三盒89。9元的定價捆綁出售，不到半個月就售出近千份。
▲ 琳瘦記。圖 / 淘寶
“低價高效”是廖永對自家產品的定位：“別人都是單一水果發酵，但我們是多種。”但在琳琅滿目的配料表中，與酵素直接相關的僅有“果蔬複合酶粉”幾字。至於發酵產生了怎樣的酶、酶有什麼作用，連廖永自己也說不清楚。
厲曙光將酵素配料表視為商家與消費者之間的“資訊不對稱”。他舉了個例子：“木瓜蛋白酶是一種水果中的酶，它是可以用來軟化肉類的食品新增劑。但酶的種類很多，所具備的功能也不全是分解食物，或許用各種水果發酵製作的酵素裡產生的就是木瓜蛋白酶。”
但酵素的“腸道生意”依然進行著。面對前來諮詢的客戶，廖永主動展示了幾份生產許可證和食品檢測報告。但他從來不開啟裡面的內容，只是不斷宣告“有檢測報告，絕對安全”。
“高活性”是沐沐宣傳酵素的一個重點，但魏文鋒檢測後發現，市面上12款網紅酵素中幾乎沒有活性的乳酸菌，想靠酵素中的益生菌調理腸胃基本是無稽之談。“吃酵素基本上是吃了個寂寞，”魏文鋒評價：“如果吃加了違禁藥物的酵素，那就是既花錢又受罪。”
5年來，酵素的形態從藥丸衍生出沖劑、代餐粉、果凍等各式形態，配料表也愈發複雜。商家們開始往酵素中新增益生菌、益生元、乳果糖等物質，滿足消費者愈發多元的健康需求。沐沐的酵素果凍包裝上，現在沒有了“酵素”二字，替代的是放在第一排的“益生元”。
但這又讓人們陷入新一輪的消費陷阱。丁香醫生曾指出，益生菌，尤其是在宣傳上常被提及對兒童便秘有效的乳雙歧桿菌，在臨床應用上缺乏循證醫學依據。與益生菌僅一字之差的益生元倒是有效，但這種靠刺激人體結腸內常駐菌生長和活性改善便秘的物質，在厲曙光看來“不談劑量就是耍流氓”。
“若要促進排便，單吃益生元也能起點作用，為什麼要捨近求遠去吃添加了益生元的酵素？”鍾凱下了定論：“不用加‘大多數’，目前市面上的酵素就是智商稅。”
也有人試圖用自制酵素跳出消費陷阱。“酵素桶”應運而生——這隻裝有密封扣的塑膠桶價格一度被炒到上千。幾年前，厲曙光受邀主持一檔養生節目。曾有消費者聯絡他，自己花了499元買了一個酵素桶，美其名曰“自制天然酵素”。厲曙光否定了這種做法：“七七八八的水果放進沒有嚴格消毒的桶裡，發酵產生的成分無法確保健康。”
魏文鋒團隊則用檢測起底了酵素桶。水果在桶內發酵四天後的檢測結果顯示，自制酵素能不能幫助減肥尚未可知，但細菌和黴菌數量卻嚴重超標，還產生了甲醛。“原理就是泡菜水。”鍾凱又補了一刀。
切除息肉前前後後花了大概1600元——這是藝泓為酵素付出的代價。術後只能吃流食，滋味“比便秘的時候還難受”。出院後，她扔掉了所有的酵素，恢復了飲食和運動。
她將評論區的一條留言作為了微信簽名：“捷徑往往是最難走的路，是要付出代價的。”
▲ 圖 / 《破產姐妹》第六季
（除專家外，文中人物均為化名。）
文章為每日人物原創，侵權必究。
