老家有一種茶壺，當地口語稱“泥鮮壺”，還有瓦罐兒、瓦盆兒等一些用陶土或紫砂燒製成的器具，也都冠之“泥鮮”。

老家稱“泥鮮”壺的宜興紫砂壺

因老家的口語中把土和成的泥稱為“泥鮮”（音同，沒有確定的文字），順理成章地認為，這些泥土製成的器具就應該這麼叫，而且始終認為這一稱呼是老家原有的、獨創的。自知道宜興壺、宜興紫砂後，才反應過來，“泥鮮壺”中的“泥鮮”一詞，根本不是本地原有的意思，而是源自“

宜興

”這兩個字 ！只因過去老百姓多不識字，只知其音，不知其名，經幾百年口耳誤傳，“宜興”也就變成了“泥鮮”。

看著就有食慾的shào子面

由此想到，一款同樣的家常麵食，有的地方叫

，有的地方叫

，還有地方叫嫂子面、勺子面的，雖然叫法各異，但其起源應該為同一地，“臊、哨、嫂、勺”字雖不同，但發音極其相似，區別只有捲舌音和聲調，無論sao還是shao，相信，最早也應該是源於同一個字，而這個字後經多年知其音不知其名的口耳相傳，加之各地口音差別，才逐漸形成了今天的五花八門。那麼，這其中哪個字是正確的呢 ？個人認為，全都不對 ！

看見這字，想得多了點兒

先看“臊”，第一想到是，某水泥牆角被多人嘩嘩後，經太陽暴曬再返潮，氣味很sāo；第二想到是，某女孩做某事被某人看到，紅著臉跑開，她害sào；可能還會想到，某技術女性被稱為sao狐狸。“臊”字用在食物上，給誰感覺也不適。再說“哨”，聽到的眾口一說是，吃麵時嘴型和發出的聲音像吹口哨，所以叫“哨子面”，想想任何人嘬任何麵條時，都是這口型，都會發出聲音，難道旦是麵條就這樣稱呼 ？所以這個說法也不對。至於“嫂”“勺”等等……，故事比茅臺編的還怪異，說法還離譜，就不多說了。

記憶非常清晰，新華字典和字型檔裡都沒有，貌似現在也沒人用了。

小時候曾跟父親在山西

，很多飯店招牌上都有“‘食召’子面”，上面這個“食召”字，當地發音shào，看字面左“食”右“召”，表示多種食材召集在一起，再看麵條上澆的shào子（字型檔中沒這個字，只能用拼音標示，下同），就是想象的那個樣子，字、意相融，天衣無縫，用這個“食召”字命名食物，再適當不過。因當時沒見過這個字，新華字典也查不到，為此父親還帶我問過當地老師，所以記憶非常清晰，曾問老師為什麼字典裡沒這個字，老師說有很多方言土語字典裡是沒有的，比如說洪洞的tóng音，字典裡就沒有（現在有標註了，可能是洪洞tóng名聲太大 ？），還有解州的解（讀hài）等等，“食召”shào這個字一直就這麼寫，字典裡沒有也同樣道理。記得那時，shào子面的麵條大多是餄餎，顏色黃黃的，可以選豬肉shào子、羊肉shào子或者素shào子來澆，味道非常好。後來，父親還帶回過當地產的玻璃瓶罐頭，標籤上印的也是醬肉shào子。可90年代以後，這個字就像憑空消失了，再沒正式見到過，只存在了記憶中。

小時候麵館裡見的大概是這樣子，老史寫得太難看，見諒！

“若問祖先在何處，山西洪洞大槐樹”，幾百年前，隨著山西人的大規模外遷，很多風土人情、飲食習俗也隨之落地生根，開枝散葉。個人認為，shào子面應該也是其中之一，現在各地的寫法、叫法雖千差萬別，各有不同，但其長相、做法、吃法都基本一致，而其稱呼中的shào字，應該就源於這個“食召”字。

現在叫“臊子面”“哨子面”或者……

前段時間，胡辣湯和肉夾饃商標專利的事兒吵成熱窯，近期shào子面貌似也有這樣的苗頭。想說的是，這碗麵不管源自哪裡，名兒怎麼叫，字兒怎麼寫，都屬祖國的燦爛文化，沒必要糾纏你家的地道，我家的正宗，誰家的唯一，重要的是要把祖國遺產好好的傳承下去（別讓鑽空子），用真心來做好這碗麵。

作者/來源：一家子的美食

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