自白酒香型劃分至今，中國白酒已發展至十二種香型，每一種香型都呈現出獨有的風味。但眾“香”之中，
香氣最突出的當屬濃香型白酒，其窖香濃郁、綿軟甘冽，香味協調，尾淨餘長
的特點讓濃香型白酒在白酒市場上佔據著舉足輕重的地位。
但對於初入酒道的新手而言，唯一的形容只有——香，那濃香型白酒中的香到底是什麼香呢？
1 糧香
“糧是酒之本”
，好的白酒是用好的高粱經過繁瑣的古法釀造工藝釀製而成，所以
糧香就是指白酒的原糧香
。
除了高粱這種單糧，還有
多糧，即小麥、高粱、大米、糯米、玉米這五種糧食的香氣，比如古井貢酒年份原漿1979年窖就是由這五種糧的香氣組成
。這些糧的味道在自然狀態下，能讓人感知到的香氣也就成了白酒的香氣。
什麼是自然狀態下的香氣呢？就像是蒸玉米、煮飯時產生的香氣，
直接是糧食本身所散發的香味
。
不同糧食釀造出的白酒具有不同的風味特徵，
多糧的配方會使酒體更豐滿
，這也是為什麼品嚐濃香型白酒綿軟甘冽，尾淨餘長的原因。
2 窖香
窖香是濃香型酒中最突出的一個風味，那窖香到底是什麼味道呢？
其實
窖香指的就是濃香型白酒的發酵容器——窖池
。白酒行業中有著“
千年老窖萬年糟，酒好還得窖池老
”這句話，只有優質的老窖池才能釀造出品質上佳的好酒，而這其中最重要的是窖泥。
因為濃香型白酒中的香主要指的是
己酸乙酯為主體的複合香氣
，而
窖泥中含有豐富的微生物可以產酸產酯
，是濃香特徵風味成分的生成的基礎，也是濃香型白酒的質量的關鍵因素。
只有上百年的老窖池才能撐得起真正的優質濃香型白酒，
古井貢酒年份原漿1979年窖堅持使用傳承百年的明清老窖池釀造
，也因此成就了其風格獨特的酒香。
3 糟香
濃香型白酒具有很明顯的糟香，這種香氣是
投進去的糧食和碾壓大米之後的穀殼的香氣。
這些香氣有窖香混雜其中，也有發酵之後的醪糟的香氣，是一個複合的氣味。
4 曲香
曲香是糧食中的澱粉和蛋白質被制曲微生物作用以後產生的特殊香氣和它們在高溫時轉化產生的香氣，因此曲香是一種複合香氣。
“
曲為酒之骨
”， 曲的好壞對所產酒的質量和風味十分重要，
古井貢酒年份原漿1979的酒麴選自桃花盛開時期的桃花春曲
，形成其獨有的酒麴香。
不過濃香型酒中的曲香並不容易聞出來，需要和別的白酒混合才能感知到哦！
5 陳香
“酒是陳的香”
，這指的正是濃香型白酒的陳香風味。
陳香與窖香、曲香、糟香、糧香不同，這四種香氣是在生產的過程中自然產生的風味，而
陳香加入了時間的味道
，也因此
賦予了濃香型白酒回味綿長、引人遐想的獨特風格體驗
。