木耳菜（學名：Gynura cusimbua），別稱潺菜、落葵、豆腐菜、紫角葉，菊三七屬植物，多年生高大草本，高1。5-2米。花果期9-10月。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食，質地柔嫩軟滑，營養價值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等，其味清香，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方熱帶地區可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。

潺菜的藥用價值

潺菜全株都可以供藥用，具有滑腸、散熱、利大小便的作用。潺菜的花枝有清血解毒的作用，能用來解痘毒，用作外敷時可以治療癰毒以及乳頭破裂。

潺菜的食用價值

潺菜的葉子含有多種維生素，還有鈣、鐵、磷等營養元素，它的葉子、幼苗、嫩莖都可以食用，口感鮮嫩、清香脆口，但要注意脾冷的人和孕婦不要食用。

潺菜的欣賞價值

潺菜是一種蔓性的草本植物，莖葉為紫紅色，花朵為淡紅色，果實為紫黑色，看起來很可愛，可以放在庭院、陽臺來裝飾美化。

潺菜的美容價值

潺菜的種子可以製成面脂，起到潤澤肌膚的作用。把粉浸在潺菜汁裡拿來敷面，能夠讓容顏更加美麗。

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