作者： 陳楊園

「核心提示」

飲料江湖裡，處處是對壘。四十多年前，可口可樂、百事可樂進入中國，天津山海關、瀋陽八王寺、北京北冰洋、青島嶗山、武漢大橋等國產汽水品牌經歷了“兩樂水淹七軍”的慘痛教訓，合資經營後各自失去了生命力。如今，在新消費浪潮下“國貨復興”成為趨勢，國產汽水有望再度打破“兩樂”的現有格局。最先出現鬆動的是氣泡水戰場。

國產飲料品牌渴望時間。

可口可樂、百事可樂兩大巨頭佔領中國飲料市場四十多年，國產汽水的輝煌時刻還要追溯到上個世紀。

從20世紀90年代起，在“兩樂”的圍攻下，中國汽水失去配方、失去銷量、甚至還曾失去商標。

在新消費浪潮下“國貨復興”成為趨勢，隨著漢口二廠、北冰洋、冰峰等老品牌的再度發力，

國產汽水有望再度打破“兩樂”在中國飲料市場的現有格局。

區域性最先出現鬆動的是氣泡水戰場，“0糖”成為撬開新消費領域的核心武器。這背後是Z世代消費習慣改變帶來的催化，同時新的消費群體也為國產汽水品牌的重振帶來了新的生命力。

中國人沒能留住自己的可樂

1979年的一天，中國迎來改革開放後第一個重返大陸市場的國外消費品牌——3000箱可口可樂從香港出發，運抵北京和廣州。

趁著新東風，“兩樂”很快在中國獲得了空間。1981年，新中國第一家可口可樂裝瓶廠在北京落成並投產，與此同時，百事可樂也在對外開放“橋頭堡”深圳興建了百事可樂灌裝廠。來自國外的可樂在中國紮下了根。

洋可樂的風潮自此席捲。

到1986年，可口可樂、百事可口就在中國內地建起了18條生產線，在國內飲料市場中攻城拔寨，迅猛無比。

曾在青島市場佔有率高達80%的嶗山可樂，打出1979年中國內地第一個電視商業廣告的上海幸福可樂，曾被選為國宴飲料的重慶天府可樂等都在“兩樂”的衝擊下失去了光華。

80年代中期到90年代初，天津山海關、上海正廣和、瀋陽八王寺、北京北冰洋、青島嶗山、武漢大橋、重慶天府可樂、廣州亞洲汽水，作為

中國汽水“八大廠”，

曾與可口可樂、百事可樂正面競爭，國產可樂的廣告海報、明星代言等開始在街頭活躍。

但彼時本土飲料公司在企業管理、市場營銷等方面，與實力雄厚、經驗豐富的外資企業差距甚大，甚至許多本土可樂的生產線，都完全依靠引進。而可口可樂則早已鋪開了濃縮液生產模式，1988年可口可樂在上海的濃縮液廠和裝瓶廠建成開幕，第一批中國本土生產的可口可樂濃縮液誕生，國產汽水被甩得更遠。

看到“兩樂”與中國汽水品牌差距後，國內曾試圖用外資帶動中國汽水企業，指定八大廠分別與可口可樂、百事可樂進行合資合作，打響了汽水行業中的“師夷長技以制夷”。

這一戰的後果相當慘烈。簽下合資協作後，“八大廠”的汽水並未因此獲得機遇，反而加速了被“兩樂”吞噬的程序。

90年代中期，除了因股權未能及時釐清的上海正廣和，北冰洋、天府可樂、青島嶗山等均被納入“兩樂”旗下。

直到2008年，這一場“合資”後中國汽水品牌的潰敗被徹底揭開。2008年，年逾七旬的天府可樂創始人李培全在6封快遞信函無果後，親自走進了百事可樂在上海的公司，請求百事可樂與其商討“天府可樂”商標歸還事宜。

回到1994年，百事可樂與天府可樂合資創立公司生產天府品牌，百事控股60%。儘管合資第一年限定了“不能在天府可樂集團生產百事可樂”，但百事可樂仍然委託其他工廠代加工百事可樂，藉助天府可樂在川渝地區的渠道，廣泛進入了川渝市場。到第二年，百事可樂獲准生產後，立刻加大了廣告推廣，將天府可樂在合資公司的銷售比例降到了51%。

此後，天府可樂的銷售比例在合資公司中逐年遞減，到2007年，天府可樂的銷售額僅佔合資公司的0。5%。天府可樂對合資公司完全失去控制能力，並因為合資公司經營的連年虧損，導致自身經營危機，最終在2006年，將40%的股權連同品牌都賣給了百事可樂。

2008年，中國市場成為可口可樂全球第三大市場，

可口可樂推出北京限定的奧運城市版金罐時，北京北冰洋、廣州亞洲汽水等反而塵封已久。

回望四十年，可口可樂、百事可樂進入中國的輝煌史，更是中國民族汽水品牌的心酸史。

氣泡水戰爭，一個“意外”出現

“兩樂”以可樂為支撐，在中國飲料市場裡獨佔鰲頭。國內也出現過不少飲料品牌試圖衝擊行業格局。

2008年之後，幾家國產飲料公司經過艱苦的談判重新收回品牌、商標使用權等，並逐漸重新投產。藉著國潮興起，老品牌煥發新生，北冰洋等還借上了資本力量。

但是僅靠民族牌並不夠，

過硬的產品、渠道、品牌，才是取勝的關鍵。

全域性戰爭耗時耗力，誰能率先在區域性戰爭中撬開縫隙，就有機會開啟更大空間。

而此時的市場風向已經悄悄起了變化。2015年以後，Z世代消費者們成為市場主力，他們是在中國走向強大的過程中成長起來的網際網路原住民，他們的大腦裡沒有“國際品牌一定比國貨好”的思維定式，有著更獨特的消費習慣，不盲目遵從大牌，更喜歡嘗新。

而在飲料選擇中，越來越多人不再獨寵散發工業化氣質的碳酸飲料，轉頭追求健康，

無糖的風潮刮起來。

對資金雄厚、技術走在前列的“兩樂”來說，無糖的技術門檻並不高，它們都曾有過“無糖”可樂的試水。

另闢蹊徑的無糖氣泡水在這股無糖風暴中，打了巨頭們一個措手不及，而主導這場戰役的是一家年輕公司——元氣森林，在國內汽水行業中完全屬於新勢力，一開始“兩樂”並未將其視作對手。

與傳統巨頭們不同，元氣森林的生命力就在於圍繞消費者的需求做好產品。如燃茶“無糖解膩”的概念，就是充分滿足年輕人愛喝茶，但同時也要健康的需求。

事實上，中國人對飲料健康的需求早已擺在了檯面上。國家統計局釋出的《2012年前3季度中國飲料行業執行狀況分析報告》顯示，中國飲料行業出現一個明顯的分化趨勢：

健康型飲料比重上升、而碳酸類飲料份額呈下降趨勢。

但市場夠不夠大？時機夠不夠成熟？“兩樂”更願意停留在試水階段，直到元氣森林對“無糖”釋放出絕對的熱情，以“一己之身”證明了無糖氣泡水在中國人品牌更新、健康需求提升下的市場號召力。

這對早期的元氣森林來說並不容易。一位元氣森林人士告訴《豹變》，元氣森林早期資金緊張，連租一間得體的辦公室都做不到，辦公條件簡陋，和其他公司共享辦公室，幾個人蜷縮在角落裡辦公。有應聘者還沒進公司就打電話說不去了，HR一問原因，應聘者說：你們公司連前臺都沒有，不敢去。而為了充場面，元氣森林曾經去外面借會議室招聘，儘管如此，依然難以招到人。

不過，這並未影響元氣森林在初創兩年多里對研發投入的強烈決心。2018年3月，元氣森林上市了第一款蘇打氣泡水，在自主研發、自主設計的情況下，將零糖零卡、健康無負擔的風味氣泡水推到了國內汽水市場的中心。

頂著壓力“踩中”氣泡水的成功，為元氣森林帶來了轉機，但巨頭的圍獵才剛剛開始。

彼時的可口可樂與百事可樂佔據了中國汽水的大部分產能，許多工廠不過是“兩樂”的灌裝廠。36氪報道，2019年，元氣森林好不容易找到了合適的代工廠，在談好開工的情況下等了20多天，而開工當天對方卻說“對不起，不給你們生產了，具體什麼時候能做等通知吧。”元氣森林創始人唐彬森只能緊急飛去代工廠洽談產能，也於事無補。

“卡脖子”無處不在。2019年，元氣森林簽下第一份自建工廠的合同。此後，元氣森林在安徽滁州、廣東肇慶、湖北咸寧、四川都江堰、天津西青等地不斷建設工廠，才獲得了“生產的自主權”。

在自建工廠擴大產能、強化品控，降低成本，並且更有效進行數字化連線、以產品為核心讓資料說話，元氣森林在氣泡水戰役中的勝利得到鞏固。2020年天貓“618”的水飲品榜單中，元氣森林超越可口可樂，拿下第一名。

中金研報中預計，2025年氣泡水行業年銷售額有望達338億元，對應2021-2025年複合增長率達26％。

快速增長的市場，背後虎視眈眈者眾多。百事可樂、可口可樂，以及眾多行業龍頭品牌不斷推出的“無糖氣泡水”仍然夾擊著元氣森林。

創新產品是元氣森林最終的堡壘。巨頭圍獵下，如何保持產品的創新和品質考驗著元氣森林的初心。

故事回到元氣森林的第一個產品。剛剛創立的元氣森林花了幾千萬生產出了500萬瓶第一款產品，卻沒有人想喝。在低價銷售與再花100萬銷燬之間，元氣森林做了回到原點的決定。

一位元氣森林的人士告訴《豹變》，當工人將這一批貨裝上卡車前往銷燬時，一個負責研發生產的男同事差點當場哭出來。但回過頭來，那是年輕的元氣森林最傷痛的時刻，卻也成為它面對巨頭“吞噬”氣泡水市場時，最大的底氣。

本土飲料，等待新高光時刻

在氣泡水的區域性戰役裡，元氣森林靠著中國年輕人取得了階段性成果。

Z世代飲料消費的變化被國產品牌敏銳捕捉到。與“兩樂”傳統碳酸飲品更偏向工業以及男性風格的“勁爽”比起來，元氣森林的新式氣泡水從誕生到推廣，只為做一款讓消費者喜歡的飲料。

印刻著網際網路基因的元氣森林，根據消費者反饋實現產品快速迭代。而元氣森林在飲料上做的最對的事情，就是“創新”。

奶茶、飲料行業的熱鬧已經充分證明了中國“Z世代”熱衷於嚐鮮的特點。凱度消費者洞察報告顯示，

在決定購買新品的核心決策要素中，“有消費者喜歡的口味”佔據第二的重要位置。

而氣泡水的國內在售品牌中，元氣森林提供了最多的口味選擇，截至2021年8月，元氣森林已推出了16種氣泡水口味，今年年初至今推出的口味，就已多達7種。

除了最受歡迎的白桃口味以外，元氣森林還推出了許多複合型口味，石榴紅樹莓、青檸仙人掌、菠蘿海鹽等區域限定口味，掀起了飲料行業

口味研發與迭代的競速賽。

這樣的速度對跨國品牌來說顯得有些吃力。從2019年可口可樂宣佈將在美國推出氣泡水飲料並向全球推廣後，時至今日，可口可樂的天貓官方旗艦店也僅有四款“0糖0卡0脂”氣泡水出售，月銷量在1000左右。

國際大品牌講究流程上的規範與完備，產品的推出邏輯往往來自幾十年固定流程的積累，元氣森林等國產品牌能夠突圍，靠的正是“創新”的勇氣。

今年6月的FBIF食品飲料創新論壇上，瑪氏箭牌中國區總裁曾提到這樣的危機感：

“一款零糖德芙巧克力在瑪氏從概念推出到上市花了差不多十個月的時間，但許多國產食品飲料品牌推新的速度卻是每月三四款新產品。”

跨國公司在反思，品牌與資金的優勢並不意味著在中國市場的不敗之地。但對國產飲料行業來說，追趕的路途也才剛剛開始。

走出氣泡水領域，無論是碳酸飲料、果汁還是咖啡、甚至茶飲，中國國產品牌都未在市場中佔到絕對地位。尤其是碳酸領域，可口可樂與百事可樂在中國的市場佔有率可謂一騎絕塵，擁有著絕對的壟斷地位。

如今，成立73年的國產老字號“冰峰飲料”衝擊IPO，但銷售區域集中陝西省、產品銷量集中在橙味汽水，限制著未來的想象力。北冰洋正為“網紅”而努力，定製款汽水與新式茶飲品牌的推出不斷延伸著品牌的可能性，但仍然面臨著高售價、低利潤的困境。

而為國產飲料品牌打破一潭死水的元氣森林也正加緊尋找新爆品，元氣森林將野心投向了零食、酒類等更多領域，期待擴大產品矩陣後迎來“下一座森林”。但很顯然，氣泡水的成功，無法輕易被複制。

征途漫漫，國產飲料品牌仍需要更多的時間，來創造自己的高光時刻。