一碗油茶，一抹鄉情。

我的整個童年，是在蓮花度過的。

上學的時候，每天清晨都是爺爺叫醒的，因為他起得比較早，不管寒冬還是酷暑，每天雷打不動地五六點就起床。

他洗漱完畢後的第一件事，就是打油茶！

有時候我醒得早的話，就可以在房間裡聽到灶臺前“咚咚咚咚”打油茶的聲音。

爺爺習慣性喜歡喝一碗第一鍋油茶。油茶，它有“一杯苦、二杯呷、三杯四杯好油茶”的說法，所以一般油茶也會打三鍋。而第一鍋的油茶，我是下不了嘴的，太苦。

而爺爺每天都會先來一碗，這樣的油茶比較“nian”，喝下去也包你精神抖擻，就跟你泡一杯很濃的綠茶喝下去差不多。

蓮花有個比較特殊的點，就是用分幣的時間，比較長。很多地方都不用分幣了，而這裡，卻可以拿去“挑”粑粑。一直用到了千禧年以後才退市。

所以，我現在都還保留了不少一分錢，兩分錢，五分錢的硬幣和紙幣。當然，也可以量米去跟人換，河粉啊，油炸粑啊，油堆啊，包子啊……



挺懷念那時候的。

現在，沒有以前的景象了。

初中的時候爺爺不在了，因為是全日制中學，兩三個週末才會回去一趟，而油茶，則由爺爺換成了奶奶來打。

大學畢業工作一年不到，奶奶也離開了。而作為遊子，油茶依然是割捨不了。它就像一根繩子，繫著你和老家。

但，畢竟不是土灶，條件有限。所以，得充分發揮燃氣灶和鐵鍋的作用，然後把搖搖杯給加入進來！

這是因為鐵鍋不可能用油茶棰來捶打，沒法做到把茶葉搗得很碎，除非你精力十足，手力驚人，花長一點時間壓炒茶葉。

否則，搖搖杯就是重要的一環。

網上找到桂林地區賣茶葉的店家，買了兩斤茶葉。從此，打油茶，也變成了炒油茶。

有人說，不用油茶鍋打出來的油茶，沒有靈魂。

其實不然。

物盡其用，一樣可以有靈魂！

先把泡好的茶葉，放進鍋裡炒熱，然後再裝進搖搖杯裡把茶葉打碎，再倒回鍋裡翻炒和壓炒，直到茶葉粘粘的，再把開水倒鍋裡，用大火熬煮出味。

黃爽的茶湯，不比一些店裡賣的差！配上蔥花，排散和脆果的話，那就完美了！



油茶，有時候不僅僅是鄉情的寄託之物，還是文化交流的橋樑。比如打出的油茶，帶去公司給同事嚐嚐，沒怎麼喝過的人，就會覺得很神奇，進而開始一頓科普，讓他們瞭解油茶，瞭解我們的飲食文化。

很多人怕晚上喝油茶，因為怕睡不著。對於不怎麼喝，或者剛開始喝的人來說，確實如此。而我，可能從小喝到大，並沒有這情況。該喝的喝，該睡的睡。

但——它確實可以提神，有“爽神湯”之稱。

好了，不說了，我得淘一些排散和脆果回來！