除了“青青園中葵，朝露待日晞”——菜園子裡鬱鬱蔥蔥的“葵”頂著早晨的露珠等待著陽光普照——還有“舂穀持作飯，採葵持作羹”——搗掉穀殼做飯，採摘了“葵”來做湯。

我們大都知道向日葵，但是它的葉子又大又粗還有毛毛怎麼做湯來食用呢？

還有一種叫做“秋葵”的，這東西也是適合炒制或涼拌並不適合做“羹湯”啊。

清嘉慶進士吳其浚在他的的《植物名實圖考長編》裡大聲疾呼：葵就是冬莧菜。吳其浚大聲疾呼的原因就是在他成書的年代已經很少有人吃這玩意了。現在川贛湘省多有此物，吃在嘴裡滑滑的，樣子像蓴菜，倒是經常用來做湯。

蔬菜的命運和世間萬物一樣，有榮有衰。《詩經。邰風。七月》裡說：“七月烹葵及菽”，可見春秋時期就已普遍食用了；魏《齊民要術》裡說：“採葵莫傷根”；元代王禎的《農書》裡說葵乃百菜之王；而到了明朝，李時珍的《本草綱目》裡已經把“葵”列入“草部”，根本不承認它是菜了！

齊白石說：“牡丹為花之王，荔枝為果之王，獨不論白菜為菜之王，何也？”其實他說這話的時候白菜已經取代“葵”做了菜王了。

幸虧南方省份還在種植冬莧菜，不然“葵”就死無對證了，現在北京的菜市上也有一種叫“木耳菜”的東西在賣：葉圓圓如豬耳，做湯喝到嘴裡，滑滑的。木耳菜，學名叫落葵，又名滑菜。

有一天閨女問我：“青青園中葵”裡的“葵”是葵花嗎？我就想起這一段來了。多年前看汪曾祺的一篇《葵。薤》，然後不厭其煩的講的閨女很不耐煩，最後說了一句：“咳，木耳菜啊，滑溜溜的，不好吃！”就跑了。

李時珍《本草綱目》

毒草類