求關注、求收藏、求轉發

百年黔莊，做好人，釀好酒

敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞內容越短越好。

敬酒可以隨時在飲酒的過程中進行。要是致正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，並不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞適合在賓主入座後、用餐前開始。也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。

在飲酒特別是祝酒、敬酒時進行乾杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議乾杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手託扶杯底，面帶微笑，目視其他特別是自己的祝酒物件，嘴裡同時說著祝福的話。

有人提議乾杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。將酒杯舉到眼睛高度，說完“乾杯”後，將酒一飲而盡或喝適量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。

在河南喝酒，無論是座位的安排，敬酒的順序，還是端酒的禮儀，都有非常繁多的酒禮習俗。其中可能大家也聽說過，最受爭議的便是端酒為敬的習俗。這其中的意思就是如果客人到家裡來，主人要給客人端酒並表示敬酒，如果客人喝不完，那麼主人就必須一直站著，直到個人全部喝完才能坐下。這可以說是一種非常高階的勸酒方法了。所謂盛情難卻，個人不能辜負主人的好意，所以就必須把杯中的酒給喝完。

因為河南地處中原腹地，歷史上的封建王朝多，在此建都地理位置非常重要，歷來都是兵家必爭之地，因此在頻繁的戰亂和天災之下，造成歷史上河南人的生活比較貧困，但無論河南人再窮，只要家裡來客人，他們也要備一下薄酒和下酒菜。而且因為酒不多，主人生怕客人不夠喝，主人都會盡量地少喝而讓客人多喝，這是對客人的一種尊重。

端酒為敬有好處，也有壞處。因為在不瞭解這種習俗的外地人來看，這種習俗可能會有點強人所難，所以很多外地人直言河南的酒風他們不喜歡，很多人在不明白河南規矩的情況之下，往往還沒見到熱菜就已經倒下了。端酒為淨雖然是好客的表現，但是因為有些人不瞭解河南人的這種酒文化，常常會產生一些讓人意想不到的結果。有些客人在不情願的情況之下喝得是一塌糊塗。

如今隨著河南經濟的發展和生活水平的提高，雖然酒已經算不得什麼稀罕之物了，但是端酒為淨，這種酒裡在河南依然盛行，沒辦法，這就是酒俗，也是河南人熱情好客的一種表現，先端出的是酒，而酒中盛滿了敬意，這就叫做先端為敬。不過需要指出的是熱情待客是好事，但每個人的酒量是不一樣的，不能強人所難。端酒這一風俗是歷史留下的一枚烙印，但是我覺得應該根據時代的變遷而不斷的改良進步。

知識擴充

敬酒的順序

敬酒按什麼順序呢？一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。

敬酒的舉止要求

敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會一開始的時候，主人先向大家集體敬酒，並同時說標準的祝酒詞。這種祝酒詞內容可以稍長一點，但也就是在五分鐘之內講完。

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議乾杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝乾。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。

除了主人向集體敬酒，來賓也可以向集體敬酒。來賓的祝酒詞可以說得更簡短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以後我們的合作愉快，乾杯！”