沙棘果汁飲料由於營養豐富，含有人體必需的多種營養素成分，且香甜可口，健康多樣而備受人們的青睞。由於水果業（植保、管理、採摘）屬於勞動密集型行業。而中國地處溫願與有志於果汁加工的企業共同提高果汁加工產品的水平，為此提供以下有關情況供參考。

沙棘果汁飲料生產線組成：水處理裝置、鮮果取汁處理系統、調配系統、殺菌系統、吹瓶機、理瓶機、空瓶進瓶風道、三合一PET瓶果汁飲料灌裝機、飲 料灌裝回流加溫系統、上蓋機、瓶蓋消毒裝置、成品輸送系統、燈檢裝置、倒瓶殺菌機、噴淋冷卻機、冷卻系統、吹乾機、油墨噴碼機或鐳射噴碼機、套標機或貼標機、膜包機或紙箱包裝機、機器人碼垛機、纏繞機、電氣控制系統。以500mlPET瓶計算，整線生產能力可達2000瓶/時～36000瓶/時。

沙棘果汁飲料生產線主要用於沙棘飲料的灌裝和包裝。成套裝置包括水處理裝置、沙棘清洗榨汁裝置、沙棘汁調配殺菌裝置、沙棘汁玻璃瓶灌裝封口裝置、沙棘汁包裝裝置等

沙棘果汁飲料生產線工藝要點：

1、原料選擇：選擇成熟適中、新鮮完好的沙棘。

2、清洗和分選。把挑選出來的果實放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農藥，則用0。5%-1%的稀鹽酸或0。1-0。2%的洗滌劑浸洗，然後再用清水強力噴淋沖洗。清洗的同時進行分選和清除爛果。

3、破碎。用沙棘磨碎機和錘碎機將沙棘粉碎，顆粒大小要一致，破碎要適度。破碎後用碎漿機進行處理，使顆粒微細，提高榨汁率。

4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0。5毫米的篩網進行粗濾，使不溶性固形物含量下降到20%以下。

5、澄清和精濾。方法是將榨取的沙棘汁加熱至82——85℃，再迅速冷卻，促使膠體凝聚，達到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、幹型酶製劑等進行處理。澄清處理後的沙棘汁，採用需要新增助濾劑的過濾器進行過濾。用矽藻土作濾層的還可除去沙棘中的土腥味。

6、糖酸調整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18：1——20：1，成品的糖度為12%，酸度為0。4%。天然沙棘汁中的可溶性固形物含量為15%——16%。

7、脫氣：如果不需要濃縮，透明果汁可進行脫氣處理。

8、殺菌：將果汁迅速加熱到90℃以上，維持幾秒鐘時間，以達到高溫瞬時殺菌目的。

9、包裝：將經過殺菌的果汁迅速裝入消毒過的玻璃瓶或馬口鐵罐內，趁熱密封。密封后迅速冷卻至38℃，以免破壞果汁的營養成分

飲料生產線（澄清汁）——原果榨汁預處理裝置

①衝浪清洗機：用於清洗天然原果②水果挑選平臺：人工挑選出優質的水果，將不合格的去除③破碎機：將水果切成小塊，提高出汁率④榨汁機⑤振動過濾機：去除果汁中的渣子，屬於粗濾⑥滅酶器：為了防止果汁因氧化發生變色反應，或因微生物作用而引起發酵等作用，將果汁迅速加熱至80～85℃，經過滅酶殺菌，並冷卻至55℃以後再加入酶製劑。⑦酶解罐⑧澄清罐：透過加入澄清劑，除去果蔬汁中全部懸浮物、果肉微粒、膠體物質及其他沉澱物的過程。為了縮短澄清時間，澄清劑可在酶解未結束時加入並攪拌約30min然後靜置澄清。⑨立式加壓過濾機：精濾，以得澄清汁。

沙棘果汁飲料生產線工藝流程：

空瓶由輸送鏈將瓶送至1號卡瓶板，依形板由1號卡瓶板把瓶傳至沖洗機夾瓶機構，夾瓶機構夾持瓶頸依沖洗機導軌運轉進行翻轉對瓶內外進行衝 洗，沖洗乾淨並瀝乾的灌裝瓶依形板透過2號卡瓶板把瓶傳至灌裝機，由卡瓶板卡住瓶頸依灌裝執行導軌開啟灌裝閥進行灌裝，灌裝完後再依形板透過3號卡瓶板將瓶傳至旋蓋機，由旋蓋卡瓶板卡住瓶頸進行旋蓋，後依形板透過4號卡瓶板將灌裝旋好蓋的飲料瓶傳至輸送鏈。這樣就完成沖洗、灌裝、旋蓋全過程。

果汁生產線工藝流程及果汁飲料生產線裝置結構解析之全自動果汁飲料灌裝機技術先進，設有多處卡瓶、缺瓶、缺蓋、過載等保護報警裝置，效能可靠，工藝流程科學，食品衛生條件滿足食品衛生國家標準，生產自動化程度高，操作簡便是各類軟飲料生產廠家理想熱灌裝裝置。

沙棘果汁飲料生產線操作要點：

沙棘果要求達到九成熟，呈金或，剔除腐爛、病蟲果，注意不要損壞果皮。清洗採用浸洗和噴淋相結合的方法。浸泡沖洗時，要用流動清水反覆浸洗，去除葉、枝等雜質，必要時可加入適量的表面活性劑或消毒劑。噴淋時，水管表壓不應超過0。3MPa，以防損壞果皮。

沙棘果破碎採用輥式破碎機，壓破果皮而不壓破種子。熱處理為防止褐變，鈍化酶的活力，使果肉軟化、果膠質水解，促使色素充分溶出，同時降低汁液粘度，必須進行熱處理。加熱至60~70℃，保溫15min。酶解榨汁果實破碎和壓榨過程可用果膠酶（PME）。

沙棘汁飲料加工生產裝置|沙棘飲料生產線工藝流程：調配系統，化糖鍋使用鍋爐產生蒸汽進行加熱，或者電化糖鍋進行化糖也可以，透過在高溫壞境中不斷進行攪拌，如使用的糖分不夠純淨，需要配糖漿過濾器進行過濾，以使飲料質量優質、口感味道良好。配料根據不同順序加入香精香料，各種調味劑、穩定劑。

酶為含有碳水化合物水解物活性成分的混合物，是一種具有生物催化活性的蛋白質。主要包括纖維素酶和果膠甲酯酶等，可分解壁及胞間層的果膠物質，使植物溶解，其中間層的水解降低了果汁的粘度，容易榨汁和過濾，從而提高了果實的出汁率。均質與脫氣是生產混濁果汁特有的工藝，均質採用高壓均質機，將料液預熱至40~50℃左右，在25MPa壓力下均質處理一次，使果汁中的細小顆粒進一步破碎至微粒狀態，果肉粒子大小均勻且穩定懸浮。脫氣採用真空脫氣機，將經過均質機處理好的果汁打入真空脫氣罐，在75~80kPa真空度下進行脫氣，排除果汁中的空氣，提高混濁果汁的穩定性。

PET瓶的果汁飲料的材質，也是需耐高溫型的，蓋子是PE以上的材質，能在高溫下不變形，同時材質屬於環保的食品型別，旋蓋採用可除錯扭矩高速旋蓋頭，果汁飲料的瓶口常規比較大，所以旋蓋尺寸比一般瓶子也大，對旋蓋效能要求更高，廠家可根據客戶要求在出廠前做出精準的裝置調製，方便客戶直接到工廠可以使用，無需在除錯。旋蓋採用304不鏽鋼材質，衛生級的標準。