端午節還未曾到來，菱角已經開始上市。現摘現剝的菱角，新鮮水靈，分外脆嫩清甜。前兩天前往潮州市鳳凰山麓遊玩時便已經嚐鮮，那種甜美的滋味讓人口齒留香，不時回味。剛才上市，又見到這一大自然的美味，愛不釋手，買回家用來燜五花肉和蝦仁，可說是一道習以成俗的家常美食。

菱角是一種很受歡迎的食物，味甘、平、無毒，含有大量的澱粉和蛋白質，還有一些不飽和脂肪、多種維生素、胡蘿蔔素和鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值很高，而且基本上不含有什麼脂肪，是一種熱量很低的食品，可以促進腸胃蠕動，促進機體消化，具有減肥塑身的功效。《本草綱目》中記載，食用菱角可以補脾健胃，強健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補品；中醫認為，食用菱角可以“安中補五臟，不飢輕身”，一般人群均可食用，老年人常食有益。

買回家的菱角用小刀颳去菱角肉上的裡皮，再用鹽輕輕揉搓，洗淨待用；將新鮮的海蝦洗淨剝殼，切開，挑去蝦線待用；熱鍋放油，放入蔥段和冬菜爆香，將切片的五花肉和蝦仁用中小火翻炒一下，然後放入菱角，大火煮開，轉中小火燜煮，待菱角變軟，略收幹湯汁，加入蠔油、雞精調味，熄火即可起鍋食用。

這道普通家庭餐桌上的家常菜，粉嫩的菱角燜煮後仍保留它特有的清香，加上久煮不韌的五花肉和富有蛋白質的蝦仁，看起來簡單，做起來容易，吃起來肥而不膩，清淡爽口，易於消化，老幼皆宜。