秋冬季節老冰糖尤其受到歡迎，冰糖雪梨、薑糖茶、甜湯等，都會用到老冰糖。而且隨著大家的需求不同，還出現梨汁冰糖、菊花冰糖等。

那麼我們所熱衷的老冰糖與普通冰糖有什麼區別呢？

首先，我們得知道它們在原料上沒有什麼區別的，都是屬於蔗糖的結晶體，也就是採用白砂糖為原料，經過溶解、除雜、過濾、蒸發濃縮而成。

而兩者的區別在於純淨度的不同：

老冰糖，顏色一般呈現淡黃色，主要是因為其中有一定雜質引起，純度相對較低。

普通冰糖，也稱為單晶冰糖，純度更高，是由白砂糖溶解、提純，結晶而成。

關於兩者的儲存也存在差異。老冰糖，因為其中雜質多，以及存在糖漿，所以更容易受潮。

單晶冰糖也容易受潮，但相對要好一點。一般置於陰涼通風處儲存。

保健冰糖是什麼？

文章開頭我們提到的梨汁冰糖、菊花老冰糖等，便屬於保健冰糖，是在熬製冰糖的過程中加入了梨汁、菊花水或者是幾種保健藥材。

什麼是天然冰糖？

據相關的資料上記載，天然的冰糖是由甘蔗汁凝固而成。

冰糖與白砂糖的區別

白砂糖是冰糖的原料，冰糖是白砂糖的結晶體。

冰糖與紅糖的區別

紅糖的製作原料是甘蔗汁或甜菜汁，在熬製過程中不新增也不提取其他物質，可以說是甘蔗汁中全部成分，除了具有白砂糖的甜味，還富含維生素和微量元素，如鋅、鐵、錳、鉻等，這也賦予了紅糖具有保健作用。

冰糖的作用

1。食用價值

作為甜味劑加入到食物中，如製作冰糖蓮子湯、糖醋排骨等。但冰糖比白砂糖製作出來的菜色更好，燉湯顏色清亮，冰糖炒作後可以讓食物上色。

2。藥用價值

在中醫看來冰糖具有潤肺、止咳、去火、清痰、養陰生津等作用，一般製藥酒、燉湯、熬製藥膏等，會採用冰糖。

所以，冰糖被廣泛的用於食品和藥物中，甚至含化冰糖還有緩解口乾舌燥的作用。

注意事項：

冰糖雖好，但不易食用過量，而患有糖尿病、高血糖、心臟病、兒童和孕婦等，都少吃或不吃。

同時食用冰糖後要漱口、刷牙，防止齲齒產生。以及冰糖容易產生蟎蟲，存放太久的冰糖不建議生吃。

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