變蛋和皮蛋的區別就是一個是雞蛋醃製的一個是鴨蛋，但是有的地區就是將皮蛋成為變蛋，因為雞蛋醃製的皮蛋是非常少的。生活中很多人都喜歡吃變蛋，但是變蛋吃多了真的好嗎？小編給大家講講變蛋吃多了有什麼危害、吃變蛋禁忌有哪些以及什麼人不能吃變蛋。

變蛋吃多了有什麼危害

第一就是會出現鉛中毒

因為醃製的蛋，含有很多的鉛元素，如果經常吃的話，會讓我們出現鉛中毒的情況，造成我們大腦神經紊亂，智力下降，運動失調，對我們的傷害是非常大的！

第二就是會出現食慾下降的情況

因為變蛋中含有的營養物質在醃製的過程中，很多物質的結構都已經發生了變化，所以在被人體攝入之後，會有可能影響我們的食慾，嚴重的還好出現腹痛，腹瀉的情況！

第三就是影響我們對營養物質的吸收

如果我們平時經常吃變蛋的話，皮蛋中含有的微量元素和一些礦物質會影響我們對我們人體需要的營養物質的吸收，導致缺鐵，缺鋅的情況！

吃多變蛋的壞處相信大家都已經瞭解了，在食用變蛋的時候要注意什麼呢？我們一起了解一下吧。

吃變蛋禁忌

1、甲魚

甲魚俗稱水魚、王八和團魚，它是屬於卵生爬行動物，在水陸兩棲生活。甲魚是不能和變蛋同吃的，因為變蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將變蛋和甲魚同時食用。

2、李子

我們都有吃過，夏天是李子的大量上市的季節，我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裡面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有變蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，變蛋中的無鉛它會李子裡面的營養成分發生衝突的，如果同時食用的話會引起身體不適的。變蛋不能與什麼同吃，李子也是包括在裡面的哦。

3、紅糖

我們知道紅糖是我做有些菜的好幫手，喝生薑紅糖茶還有治痛經的功效，要是你喜歡喝紅糖水的話，那麼建議你儘量少吃變蛋，因為變蛋是不可以與紅糖同吃的，所以我們在吃變蛋之前一定注意一下這一餐中有沒有與變蛋不能同吃的食物，如果沒有你方可大膽的食用，要是有的話就要注意一下喔。

4、醋

因為變蛋屬於鹼性食物，會和醋中的鈣形成沉澱，不容易消化，嚴重時可能會導致中毒。

雖然變蛋蛋白質含量非常豐富，而黃鱔也是營養又美味的食物，但是由於變蛋屬於鹼性食物，和黃鱔一起吃會導致腹瀉，也會引起食物中毒。

吃變蛋的注意事項還是非常多的，生活中有哪些人是不宜食用變蛋的呢？

5、黃鱔

什麼人不能吃變蛋

幼兒的臟器發育不是很完善，很多功能都不全，而變蛋屬醃製品，含有很多對身體有損傷的成分，比如重金屬鉛，醃製是新增的化學鹼，兒童對鉛又特別敏感。這些物質對兒童有較大的損傷，容易出現骨骼和牙齒鈣流失，發育不良，食慾減退、胃腸炎等，還會影響智力發育，不宜食用。

幼兒是千萬不可以吃變蛋的，否則對於幼兒的成長髮育是非常不利的事情。

幼兒不能吃變蛋

肝臟是人體內最大的解毒臟器，而松花蛋屬醃製品，很多成分在食用後對人體有一定的副作用，需要肝臟進行解毒處理，尤其是含鉛的變蛋，肝病患者食用過多可能引起鉛中毒。

肝病患者不能吃變蛋

變蛋屬於醃製品，裡面含有很多的菌類，就算再幹淨的松花蛋，在蛋殼上也存在400~500個細菌，而不是很乾淨松花蛋含有的菌類甚至能高達上億，這些細菌會有很多進入松花蛋內，如果身體素質較差，身體抵抗力差，就很容易感染上菌類，引起不適。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

身體素質差不能吃變蛋

老年人由於牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。變蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃變蛋瘦肉粥的地步。不過，松花蛋最好不要經常吃，含鉛量比較高，易導致老年痴呆，掉髮，牙齒脫落，還有就是喪失方向感等。

老年人不宜吃變蛋

變蛋的食用若是過多的話，會導致人的消化不利以及對於食慾有很大的影響，嚴重的，可能會導致鉛中毒。在食用變蛋的時候，要注意不可與紅糖、李子還有甲魚等一同食用。老人和幼兒都是不宜食用變蛋的。