不管得什麼病，醫生總會囑咐飲食要清淡一點。人到中老年，一樣會被要求清淡飲食，到底什麼才是清淡飲食，清淡飲食就是不吃鹽、不吃肉嗎？下面就來為大家解答下這個問題。

人在生病時，保持清淡飲食是有必要的。所謂的“清淡飲食”，是和油膩、味道重、刺激性飲食相對的，辛辣、油膩食物，屬於很多病的發物，生病後如果不忌嘴，身體恢復困難，體內的營養也不均衡。清淡飲食的初衷，一是為了儘可能保持食物中的養分，二是為了避免加重病情。

清淡飲食就是不吃鹽、不吃肉嗎

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清淡飲食不等於不吃鹽，而是要少吃鹽。根據調查顯示，我國居民每天平均的食鹽攝入量，已經超過了10克，超過了世衛組織標準的數倍。過量吃鹽，將會導致體內的鈣、鉀等礦物質流失，使得營養變得不均衡，還會刺激到血壓，使得血壓波動厲害。

少吃鹽是清淡飲食的標準之一，根據膳食養生指南建議，每天吃六克食鹽，能夠維持體內的鉀鈉平衡，可穩定血壓。如果每天拒絕吃鹽，人體將會大量缺鈉，一樣會導致營養不均衡。

清淡飲食不等於不吃肉，而是要選擇性吃肉。肉類的膽固醇和脂肪含量高，每天攝入肉類過多，增加肥胖和一些慢性疾患的風險。但肉類也有其他食材不具備的養分，比如含鐵量高、蛋白質優質、維生素B2豐富等。

肉類也分紅肉和白肉，肥肉和瘦肉。白肉相對於紅肉更具有養生價值，白肉的脂肪量不高，同時也存在大量的蛋白質，中老年人就更加適合吃白肉。比如深海魚肉、雞鴨肉等，其營養價值更好。瘦肉的脂肪要比肥肉少，同樣也是老年人吃肉的首選。

到底什麼才是清淡飲食呢

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清淡飲食要講究原汁原味，儘量做到純天然。食材的原汁原味，要求烹飪手法要有所講究，煎、炸等方式會破壞食材本身的營養結構。凡是採用這種方式烹飪出來的食材，就不屬於清淡飲食。食材的原汁原味，本意就是為了儘可能儲存食物中的營養價值，比如維生素、蛋白質等。

清淡飲食要講究口味，口味要偏淡，也就不能加入太多的新增劑以及調味料。除了要減少食鹽的量，還需要控制醬油、蠔油、胡椒粉等調味料的量。

清淡飲食要均衡搭配各種油，食材烹飪沒有油也就少了味道，讓人難以下嚥。在使用食用油是，儘量不要拘泥於一種，可經常變換花樣，比如多用點花生油、菜籽油、橄欖油等不同種類的油，每天的量控制在30克以內即可。

一份清淡的飲食，應該講究各種食材的搭配，比如葷菜和素菜要保證一比四的配比，吃120克肉類，就需要搭配360克的蔬菜。換算到日常飲食中，就是一葷三素即可。粗糧應該佔據主食的三分之一，可用三分之二的大米配合三分之一的黑米熬製米飯。也可午餐吃米飯，晚餐和早餐吃玉米、紅薯等粗糧。

一直都說要清淡飲食，但什麼才是清淡飲食，要徹底瞭解清楚才行，不能把清淡飲食當成不吃鹽、不吃肉。