奶黃流沙包是傳統的廣式甜點，廣東人喝早茶都愛點上一籠。 感覺所有的廣式菜餚，或者是麵點甜點，到了外地就失去了它原有的滋味，這讓許多想品嚐正宗風味的吃貨們，大失所望！ 想要品嚐正宗的不是問題，自己學會做做這道經典甜點，讓大家不管身處何處，都能嚐到自己做的正宗口味。希望我帶來的這個甜點能讓你們喜歡。

材料

麵包胚：

金龍魚低筋麵粉 300g

細砂糖 25g

溫水 135g

酵母 4。5g

黃油 15g

奶黃流沙餡：

鹹蛋黃 6 個

細砂糖 75g

黃油 90g

奶粉 25g

吉士粉 15g

過程

1、製作奶黃流沙餡，將 6 個鹹蛋黃擺在烤盤上，在表面噴灑高度白酒去腥，送入提前預熱好的海氏 C45 烤箱（電子控溫更精準），上下火 155 ℃，烘烤 10 分鐘。

2、烤好的鹹蛋黃用勺子壓碎，備用。

3、將 90g 黃油加 75g 細砂糖，用打蛋器打發成泥狀。4、然後把鹹蛋黃過篩加入黃油糊中

5、加入 15g 吉士粉、25g 奶粉，繼續攪拌成均勻即可。

6、把奶黃餡放入冰箱冷藏 20 分鐘，然後搓成 20g 左右的圓球，再放回冰箱冷藏待用即可

7、製作面胚，將 4。5g 酵母和 25g 細砂糖加入 135g 溫水攪至酵母融化

8、繼續加入 300g 低筋麵粉。

9、用筷子攪拌成雪花絮狀，再加入 15g 黃油。

10、再用手揉成光滑的麵糰。

11、用擀麵杖擀成長方形，底部拉開。

12、然後捲成圓柱。

13、將圓柱分割成 45g 一個的麵糰。

14、將麵糰按扁後，用擀麵杖邊轉動邊擀，擀成中間厚四周薄的圓皮。

15、然後包入餡心，收口朝下。16、流沙包放入蒸籠，每個包子之間相隔兩指間隙，蓋上蓋子，30 度左右環境中靜置醒發 15～20 分鐘。

17、蒸鍋燒開水後，將醒發好的包子放上去蒸八分鐘左右即可。時間到了之後，關火，等 30 秒然後開啟鍋蓋，取出奶黃流沙包即可。

正宗的奶黃流沙包就完成了。