觀酒
1。眼觀其色
將酒樣用眼正視和俯視，觀察其色澤、透明度等，然後酒杯拿起輕輕搖晃再觀察，做出色澤判斷。
白酒國家標準規定：“無色或微黃，清亮透明，無懸浮物，無沉澱；當酒的溫度低於10℃時，允許出現白色絮狀沉澱物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常。”
聞酒
2。 鼻聞其香
在聞香時，執酒杯於鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味，稍微休息後再作第二遍深度嗅聞，用心辨別氣味。再次聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。最初不要搖杯，聞揮發性高的、輕的、舒適的幽雅諧調的香氣。然後再回旋酒杯，增加香氣的蒸發面，再細聞辨別香氣的醇和度、協調性。最後輕輕搖動酒杯，仔細甄別空氣進入酒杯振盪後的香氣。
醬酒所具有的香氣：糧食多輪次深度發酵後產生的醬香（如：大醬、醬油）、同時伴有花果香、帶著麥田氣息的糧食香味、陳年酒香、優雅的曲香、蜂蜜香味、乾果焙烤香等的複合香氣，香氣幽雅並協調整體釋放。優質醬酒空杯留香持久。有經驗的人憑聞香就能判斷酒質的好壞，可見鼻聞其香的重要性。
品酒
3。 口嘗其味
味覺是呈味物質作用於口腔黏膜和舌面上的味蕾，透過味細胞再傳入大腦皮層所引起的興奮的感覺，隨即分辨出味道來。
可先將酒啜入口中，注意酒液入口時要慢而穩，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，須大體一致。使酒液先接觸舌尖，再到兩側，最後到舌根，使酒液鋪滿舌面，進行味覺的全面判斷，要注意感受味的協調、柔和、醇甜、圓潤、舒適、愉快感。
論酒
4。 綜合判斷
透過以上3種感官感受，反覆對比思考，從酒的色香味的綜合表現來細緻、正確的判斷和確定其風格。
君至尊酒
5。 最後附上專家級白酒評委專業品酒口訣
輕拿酒杯能轉動；舉杯抬頭觀酒色
輕捻酒滴聽酒聲；細聞酒香辨純雅
口嘗酒味醇柔細；絲滑入喉腹部熱