橡木具有一定的透氣性，橡木桶的桶壁會將適量的氧氣緩慢地滲透到桶內，使酒液發生適當的氧化效應，從尖酸生澀逐漸變得柔和圓潤。同時，橡木桶營造的微氧環境還有利於色素和單寧的聚合反應，使酒液的色澤更加鮮明和穩定。

橡木含有一定的水解單寧，可與來源於葡萄皮的縮合單寧共同為酒液強化結構，使酒體更加厚實和均衡。

製作橡木桶的烘烤過程使橡木桶衍生出一系列呈香物質，可為紅酒賦予香草、肉豆蔻、雪茄盒、巧克力、咖啡、燻培根等香氣；可為白葡萄酒賦予焦糖、奶油、榛果、杏仁、烤土司等香氣—而不是簡單的、直接的、赤裸裸的橡木味！

由於橡木桶貯存過的葡萄酒的優雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。如今，不僅僅作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來。它已超越了其本身的意義。被視為一種藝術，一種文化。更身份和品位的象徵。橡木儲酒桶和與其配套的木製工藝使其產品更具有極高的實用性和收藏價值，人們把它作為一種藝術品。

關於橡木桶能給葡萄酒起到什麼作用？大家應該都有一定的瞭解了，可以說橡木桶就是葡萄酒的伴侶，大家聽到橡木桶跟葡萄酒說，執子之手，與子偕老了嗎？橡木桶可以直接影響葡萄酒的味道，所以我們在儲存葡萄酒的時候要特別注意。