【乾鍋茶樹菇】

用料：茶樹菇280克、臘腸一段

輔料：蔥適量、小米椒2個、生薑少許、大蒜兩瓣、油適量、醬油一湯匙、料酒一湯匙、辣椒粉一湯匙

做法

1。茶樹菇買的是新鮮的，口感更好；

2。茶樹菇洗淨切段，臘腸切斜刀，洋蔥切片，辣椒切斜刀，蔥切段，生薑切絲，大蒜切片；

3。熱鍋，入油，放臘腸爆炒，等臘腸卷邊；

4。放入生薑絲，和大蒜，煸出香味；

5。倒入洋蔥爆炒；

6。放茶樹菇，加適量的鹽巴，翻邊均勻；

7。加半勺辣椒粉；

8。加蔥段；

9。到入適量的料酒，生抽，雞精，翻炒均勻；

10。出鍋了。

烹飪技巧：1、茶樹菇選擇新鮮的，口感更好

3。新鮮茶樹菇最好焯水，比較容易熟

【鍋塌豆腐】

用料：豆腐10小塊、紅椒半個、青椒半個、香菇2朵

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥姜適量、雞蛋1個、生抽適量、麵粉適量

做法

1。買回來的水豆腐，巴馬這邊1元錢買這樣大小的10塊豆腐，做一頓剛剛好，很嫩，用水沖洗一下，控淨水分；

2。青椒、紅椒洗淨切小丁，香菇洗淨焯水後再洗淨切丁，蔥姜去皮洗淨切碎；

3。雞蛋打散，攪拌均勻，豆腐四面沾些麵粉，裹上蛋液；

4。炒鍋加入適量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入鍋煎；

5。翻面煎，兩面都煎至金黃；

6。出鍋備用；

7。煎鍋內再放少許油，爆香蔥姜，加入青紅椒、蘑菇翻炒；

8。加入生抽、蠔油、鹽調味，加半碗水，淋入少許的溼澱粉；

9。放入煎好的豆腐，小火燉並收汁；

10。出鍋裝盤。

【麻婆蝦仁】

用料：蝦仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫縣豆瓣醬2勺、水澱粉2勺

輔料：鮮醬油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙

做法

1。豬肉糜加鮮醬油、米酒、澱粉，抓勻；

2。鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺澱粉抓勻。平底鍋倒油，油熱後放入蝦仁，用中火，翻炒至變色後，盛出備用。（也可以拿去燙熟，看個人喜好選擇）

3。鍋燒熱加油，油燒熱後加肉糜炒散炒變色後，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界！

4。再加入調味煮開後，加入蝦仁翻炒均勻後，加水澱粉勾芡，就可以出鍋啦！

小貼士：如果很會吃辣，就自己加一些辣椒麵。豆瓣醬本身就會鹹了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據自己口味調整。

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