不管你來自農村還是城市，相信很多人都知道這種野菜—

馬蘭頭

馬蘭頭

所有的野菜，都有它自己的特性，如魚腥草氣味很大，有些人不敢下口；野蔥炒雞蛋很香很好吃，卻因為很容易上眼熱性的人無法多吃；苦菜浸水後還微苦澀嘴，也會有人不喜歡吃。而馬蘭頭氣味還行，就是焯水後入口有點滑滑軟軟的感覺，相信也會有人不喜歡吃。

其實馬蘭頭營養豐富，每百克含熱量25kcal、蛋白質2。4g、脂肪0。4 g、糖類3 g、膳食纖維1。6 g、視黃醇當量91。4 μg、煙酸 0。8 mg、鈣 67 mg、鐵 2。4 mg、磷38 mg、鉀 285 mg、鈉 15。2 mg、銅 0。13 mg、鎂14 mg、鋅 0。87 mg、硒 0。75 μg、錳 0。44 mg、維生素A 340 μg、維生素C 26 mg、維生素E 0。72 mg、胡蘿蔔素1。2 ug以及至少17種以上氨基酸，其中7種是人體必需的氨基酸。還含有豐富的無機鹽，全草含揮發油，油中的成分有乙酸龍腦脂、甲酸龍腦脂、酚類、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

營養馬蘭頭

馬蘭頭中含7種人體必需的氨基酸。

氨基酸是蛋白質的主要構成物質，同時也是身體內可單獨發揮功效的有效因子生命的基礎在於蛋白質，蛋白質是人體生命活動的第一營養要素，蛋白質的基礎是氨基酸，氨基酸屬於可直接吸收物質，有增強免疫力、健體補虛等功效。

馬蘭頭中含β-胡蘿蔔素。

β-胡蘿蔔素，屬於天然化學物（例如胡蘿蔔素或類胡蘿蔔素）家庭的一員。它在植物中大量地存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。

β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前較安全補充維生素A的產品（單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

馬蘭頭中的維生素A的含量超過番茄。

維生素A有促進生長、繁殖，維持骨骼上皮組織、視力和粘膜上皮正常分泌等多種生理功能，維生素A及其類似物有抑制肺、肝中的致癌物質苯並芘的氧化而起防癌作用。

馬蘭頭中的維生素C含量超過一般水果

維生素C是人體所必需的維生素，對人體正常的功能，臟器的功能和細胞的功能，都有非常重要的意義和作用。維生素C可以促進細胞的新陳代謝，可以幫助細胞進行排毒。維生素C也可以防止動脈硬化，改善心腦血管的衰老狀態，可以改善血管內皮的自我修復功能。維生素C也可以美容、養顏、美膚。可以有效地阻止人體內亞硝胺致癌物質的合成，防止正常細胞產生癌變，可以提高機體T淋巴細胞的數量與活力，提高抗輻射能力。

馬蘭頭卷

馬蘭頭中的鉀含量是普通蔬菜的20倍。

與一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更豐富。且高鉀低鈉（鉀鈉比為49。5：1），鉀在人體中維持酸鹼平衡，參與蛋白質和糖的代謝，維持心肌和神經肌肉的正常的應激方面起著很重要的作用。常食對降低血壓，保護心血管有益

堅持使用馬蘭頭還能夠提升人體免疫力對於感冒、發燒、咳嗽、咽喉炎、肝炎腸胃疾病等症狀，食用馬蘭頭之後，能夠起到較為明顯的改善作用。並且馬蘭頭是鹼性蔬菜，對癌症也有一定預防作用。馬蘭頭治療甲型肝炎和細菌性痢疾也有一定的效果。

中醫認為馬蘭頭性味辛涼、微寒，有清熱解毒、散瘀、涼血止血、利溼消腫之功效。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸水腫、痢疾、淋濁等症。

但是體寒者建議不吃或者少吃，特別是女人體寒，如果有婚育打算，就更不要吃馬蘭頭。此外，女子月經來潮期間或有寒性痛經史者不宜多食。因為馬蘭頭性涼，會加重體寒或加重體痛經的症狀如果體寒的人要吃馬蘭頭，最好在中午吃，因為中午人陽氣足。涼的東西和涼性的東西， 不一樣。胃寒者最好不馬蘭頭，否則寒上加寒，易生病的哦。

既然馬蘭頭功效這麼好，那麼我們要什麼什候到哪裡去找又怎麼吃呢？

馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上、溪灘林下，全國大部分地區均有分佈。

馬蘭頭有紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。

蒜蓉馬蘭頭

食用的話，一般我們都會在清明前後，到野外的路旁，向陰的山坡，灘地林下去採摘鮮嫩的腦頭來，焯下水拌香乾或豆腐做冷盤來吃，也可以曬乾儲存備用

藥用的話，隨時可挖，連不連根都可以煮湯喝就行，非常簡單。

好了，今天就分享到這裡，喜歡我我的請點贊關注，謝謝！

祝大家鼠年發大財，身體棒棒！