為什麼餐企都愛價效比？為什麼大多數品牌都愛打性價牌？原因很簡單，多數餐飲企業把價效比粗暴地理解成便宜。於是這個學起來簡單，做起來容易的模式變成為普世的殺手鐧。

價效比不等於便宜。價效比只是呈現出來的相對結果，建立消費者認知的一種商業路徑和模式，而不是你以此作為便宜和低價的理由。消費者需要價效比，但是更需要的是建立在以性價為基礎之上 所帶來精神和體驗的溢價享受。

按照這個思路，大家都在做價效比的同時，於是就陷入一種同質化的怪圈。同質化嚴重，必然讓你沒有辦法脫穎而出。那麼除了“價效比”，還有什麼牌可以打？

1.品質牌

花錢的消費者享受到安全的食品，好的服務，好的環境，合理的價格，然後有足夠的錢去買高品質的原材料。

2.價值輸出牌

競爭越激烈的產品，價格越接近價值。這就是為什麼大家都做價效比的原因。產品的價值輸出，可以讓你的產品做出溢價。

一般來講，有以下三個維度：

第一個維度是產品本身的認知屬性。例如，大家都知道現包的水餃更好吃，這是產品本身的認知度，對比物是速凍水餃。以及現穿烤串更好吃，這都是根據產品本身的屬性設計的口號。多用腦喝六個核桃都是這個道理。

第二是佔據第一，數年前極速擴張的第一佳大雞排，諧音“第一家”，搶先征服了人們的味蕾，而後雨後春筍一般冒出了各種雞排品牌。在商業社會，先人一步是引領，學人一步是跟隨，後人一步是掉隊。用先發優勢去做，這是用品牌背書來做產品溢價。

第三是形成理念和價值認同。比如說大龍燚的老味道，解鄉愁。很多運動品牌用情懷做口號，比如耐克：just do it，它們都說的是情懷，沒有說產品屬性與功能，也沒有品牌背書。

這裡的選擇不分對錯和好壞，而在於餐飲老闆怎麼理解品牌，在不同的時期從哪個點來切入。

口號也不是一成不變的，根據企業的階段，隨著行業競爭加劇和趨勢變化，品牌在不同的發展週期需要重新進行自我價值的探索，然後將新取得的價值發現植入到使用者心智當中去，這就是品牌價值輸出的一個完整的單次迴圈。

3.單品聚焦牌

單品聚焦能形成客戶認知上差異化，比如巴奴火鍋著重毛肚和菌湯。讓客戶在選擇上會更加具象的做出比較進而得出結論。

單品聚焦給消費者一種人無我有，人有我精的認知，同時也更容易跳出只有“價效比”的低緯競爭。